sparassis المجعد هو فطر طفيلي. يسبب عمليات التحلل والتحلل في الخشب. يبدو إلى حد ما مثل القرنبيط ، لذلك لديه العديد من الأسماء الأخرى المرتبطة بهذا النبات: الأرنب أو الفطر أو الملفوف المرتفع.
خصائص الفطر Sparassis مجعد
وصف الفطر
يستقر الفراخ المجعد على الصنوبريات. انخفض حجم السكان مؤخرًا بشكل كبير بسبب إزالة الغابات من الغابات الصنوبرية القديمة النمو. بالإضافة إلى ذلك ، بذل الناس جهودًا لجعل هذا النوع من الفطريات منقرضة. الآن هو مدرج في الكتاب الأحمر لروسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا.
نادرًا ما يتم العثور على الفطريات في غاباتنا ، وخاصة العينات الأكبر. يبدو من النصف الثاني من موسم الصيف ، يمكنك مقابلته حتى منتصف الخريف. يمكن أن يصل قطر الجسم فوق الأرض من 10 سم إلى 60 سم ، وفي بعض الأحيان يتم العثور على أجسام فاكهة تزن 6-10 كجم.
وفقًا لوصف الأنواع ، فإن sparassis المجعد له شكل مستطيل مستطيل الشكل ، يبدو وكأنه مرجان متفرع أو شجرة متفرعة. يتكون من ألواح أغصان مسطحة. لديهم حافة متعرجة متموجة. الفطر الصغير أبيض كريمي. يزداد قتامة مع تقدم العمر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
الشباب sparassis أبيض حقًا ، ولكن مع التقدم في العمر ليس فقط مصفرًا ، ولكنه يكتسب لونًا مغرة أو يتحول إلى اللون البني. علاوة على ذلك ، يبدأ التعتيم من حواف ريش الجسم المثمر. اللب أبيض وكثيف ، وله رائحة ، وليس مثل الفطر والمذاق الذي يذكرنا بالجوز. يمتلك الفطر الصغير لحمًا هشًا ، ولكن مع مرور الوقت يصبح خشبيًا.
يصل طول الساق المركزية إلى 13 سم ، ولكن كلها تقريبًا مخفية تحت الأرض. هذا يرجع إلى حقيقة أن sparassis المجعد هو نوع طفيلي يستقر على الجذور أو عند قاعدة جذع شجرة صنوبرية ، مما يتسبب في تطور تعفن مدمر (مدمر) لجذور وقاعدة الجذع. في بعض الأحيان يمكنه أن يستقر على جذوعه الطازجة.
في حين أن الفطر صغير ، فإن ساقه العريضة التي يصل طولها إلى 5 سم ، والتي تنمو منها جميع الشفرات ، لها اختلاف في الظل في الحدود من الأبيض إلى الأصفر الشاحب. ولكن مع نموها ، وبالتالي الشيخوخة ، تصبح مظلمة وتصبح بنية أو سوداء.
لمعلوماتك. إذا التقوا في غابة نفضية على خشب بلوط ، فطرًا يبدو مثل sparassis المجعد - أنت محظوظ جدًا ، لأنك تمكنت من مقابلة أقرب قريب من هذا النوع - sparassis lamellar.
Sparassis مجعد يستقر على الصنوبريات
تناسق اللب في الصفائح يعطي أيضًا عمر العينة. في الشباب ، إنه ناعم ، رقيق ، المذاق لذيذ وممتع. بمرور الوقت ، يصبح أكثر صرامة ، ولا يمكن استخدامه كطعام.
خصائص الفطر
يحتوي Curly Sparassis على كمية كبيرة من عديد السكاريد بيتا جلوكان ، أكثر من 40٪ من الوزن الجاف. هذه المادة لها خاصية مناعة مذهلة وتستخدم على نطاق واسع في علم الصيدلة في جميع أنحاء العالم. وهو مضاد للأكسدة قوي ، ويقاوم تطور عمليات الورم والالتهابات والحساسية.
Sparassis مجعد يحتوي على sparassol - مركب يمنع تطور العفن ، ويحمي من الآفات والأمراض المختلفة. كما أنه يفيد الناس ، حيث أن له نشاط مضاد للميكروبات ومضاد للفطريات.
مكونات sparassis المجعد لها الخصائص الطبية التالية:
- مضاد للأورام.
- مضاد للأكسدة.
- المناعي.
- مضاد للجراثيم.
- مضاد للفطريات.
يساعد الفطر مرضى الحساسية ومرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين تعرضوا لظروف ما بعد السكتة الدماغية ، وكذلك أولئك الذين يعانون من مرض السكري.
يعرف الطب التقليدي فعالية sparassis curly في مكافحة الأورام الخبيثة ، وخاصة الورم الميلانيني والساركوما. كما يستخدم في علاج الاضطرابات الهرمونية والسمنة.
بالمناسبة. في بلدان جنوب شرق آسيا ، تم استخدام sprassis لفترة طويلة في علم الصيدلة.
موانع الاستعمال
sparassis المجعد ، مثل الأنواع الأخرى من الفطر ، غير مرغوب فيه للأطفال دون سن 6 سنوات. لا يتم تضمينها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد. إنه طعام ثقيل ويضع ضغطًا خطيرًا على أعضاء الجهاز الهضمي.
طرق النمو
لا يمكن استخدام sparassis الفطر البري للاستخدام الشخصي بسبب ندرة. ولكن يمكنك زراعته بنفسك. عندما تنمو في المنزل ، تكون التكنولوجيا هي نفسها عند زراعة فطر المحار. والفرق الوحيد هو أنه يجب أخذ نشارة الخشب طازجة وفقط من الأشجار الصنوبرية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في الواقع ، فإن زراعة sparassis المجعد على نشارة الخشب تشبه زراعة فطر المحار ، ومع ذلك ، دعنا نسلط الضوء على النقاط الرئيسية في زراعة sparassis:
- يجب ألا تحتوي نشارة الخشب الصنوبرية (الصنوبر ، الراتينجية ، خشب الأرز ، التنوب ، اللاركس) على آثار للمركبات الكيميائية المستخدمة في معالجة الأخشاب في مكافحة الطفيليات ومسببات الأمراض.
- يتم خلط نشارة الخشب مع كمية صغيرة من النخالة ، والتبن ، والجبس ، وتضميد المعادن.
- صب الخليط المحضر بالماء واغلي لمدة 1-2 ساعة لتدمير البكتيريا المتنافسة الموجودة في الركيزة.
- قم بتبريد الخليط بالكامل في الماء ، ثم صفيه ونشره على شبكة دقيقة ، مما يسمح بتصريف الماء. مؤشر استعداد الركيزة - يجب أن يكون نشارة الخشب رطبة عند اللمس ، ولكن لا يجب أن تلتصق بيديك. سيكون هذا هو مستوى الرطوبة الأمثل 70٪.
- اطوِ الركيزة المحضرة في أكياس بلاستيكية: في هذه الحالة ، يتم سكب كل طبقة من الركيزة 5 سم بسكيلة سحق. الكيس مربوط بإحكام.
- عندما تنبت الفطريات وتغطي الركيزة ، يتم قطع الثقوب 2x2 سم في الأكياس لظهور أجسام الفاكهة إلى السطح.
يتم قطع أجسام الفاكهة بسكين.
من الأفضل زراعة هذا النوع على قطعة أرض شخصية باستخدام شجرة مقطوعة أو مقطوعة. من المستحسن اختيار جذوع الصنوبريات. يجب أن يكون الخشب طازجًا وغير قانوني. يصنعون ثقوبًا فيه باستخدام مثقاب على مسافة 10-15 سم ، ويملأونها بالورم ، ويغلقون الثقب بنشارة الخشب. يجب أن يكون السجل بالضرورة مع سطحه السفلي بأكمله الاستلقاء على الأرض حتى تتمكن من سحب الرطوبة منه. تعتبر طريقة النمو في السجل أقل إزعاجًا مقارنة بزراعته على كتلة.
يزرع الفطر على نطاق واسع في اليابان وكوريا. لا تصنع منه المنتجات الغذائية فقط. تستخدم المواد الموجودة في النبات على نطاق واسع في تصنيع الأدوية والمكملات الغذائية.
كيفية طهي الفطر
من الضروري طهي الفطر وفقًا لخوارزمية معينة ، والتي يقدمها أولئك الذين تعاملوا بالفعل مع هذا النوع من الفطر عدة مرات.
- انغمس في الماء البارد لمدة نصف ساعة. سيؤدي ذلك إلى تسهيل تنظيف "حطام الغابات" - إبر الصنوبر اللزجة والعشب.
- اشطف أجسام الفاكهة بالماء البارد واقطعها بسكين وأصابع.
- اسكب القطع المقطوعة بحيث يغطي السائل سطحها وملحها.
- قم بالطهي لمدة 20 دقيقة. بعد الغليان وظهور الرغوة ، قم بتقليل النار وإزالة الضوضاء.
- دع الكتلة المسلوقة تجف في مصفاة.
مهم. لا يمكن هضم sparassis المجعد. خلاف ذلك ، سوف ينهار ويفقد طعمه الاستثنائي. للسبب نفسه ، لا ينبغي إضافة أي توابل. يغلي في الحليب لنكهة أكثر ثراء.
Dryagel curly ، المعروف أيضًا باسم sprassis ، مناسب لجميع أنواع معالجة الطهي ، باستثناء التمليح والتخليل. غالبًا ما يقول أولئك الذين يأكلون هذا الفطر بثقة أنه يتجلى بشكل أفضل على الإطلاق عند القلي ، والطهي بالكريمة الحامضة وفي صنع الحساء. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى خبزه بالجبن واللحوم والمأكولات البحرية. سيكون حشوة رائعة للمعجنات اللذيذة. يعتبر الفطر المجفف والمسحوق مثاليًا أيضًا للصلصات والمرق.
ولكن ، من المهم ألا ننسى أنه نظرًا لكونه فطرًا خشبيًا ، فإن أجسامه المثمرة لن تكون صالحة للأكل إلا إذا كانت فاتحة اللون (شباب). العينات القديمة تكتسب بالفعل طعمًا مرًا وخشبيًا. لمعلوماتك. تم الإبلاغ عن أي حالات التسمم مع sparassis مجعد.
خاتمة
لا يمكن اقتلاع وتلف الجرح المجعد. هذا النوع على وشك الانقراض الكامل ويحتاج إلى رعاية بشرية. لذلك ، عند الاجتماع في الغابة ، من الأفضل محاولة إخفائها من جامعي الفطر عديمي الضمير ، والسياح الفضوليين. سيوفر ذلك فرصة لتقديم مساهمتك الخاصة في الحفاظ على الطبيعة.