بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين ، يعتبر الفطر بديلاً عن اللحوم. الصف المزدحم (Lyophyllum decastes) ، الذي ينتمي إلى جنس Lyophyllum ، يحل محل الدجاج بهدوء ليس فقط في القيمة الغذائية ، ولكن أيضًا في الذوق.
وصف الصف المزدحم
وصف الفطر
تنمو الأغشية على الأرض في غابات متساقطة أو مختلطة. بدأت الأنواع تؤتي ثمارها في أواخر أغسطس ، وتم العثور على آخر الممثلين في الغابة في نوفمبر.
وصف الفطر:
- يبلغ قطر الغطاء 4-12 سم ، واللون أبيض قذر ، رمادي-بني ، يضيء مع التقدم في العمر ؛
- شكل الغطاء نصف كروي في البداية ، يتم لف الحواف ، في الفطر البالغ يكون محدبًا يسجد ، تكون الحواف متموجة أو مفصصة ؛
- الغطاء لحمي ، لكنه هش ؛
- تكون اللوحات متكررة ، مصفرة ، عند الضغط عليها ، تصبح أغمق ؛
- ارتفاع الساق 3-9 سم ، في محيط 0.5-2.5 سم ، أسطواني ، وأحيانًا متورم قليلاً أو سميك إلى أسفل ؛
- ينمو في مجموعات ، تنمو الساقان معًا بقوة في القاعدة ، وتشكل الركام.
ينمو الفطر في عائلة كبيرة ، ولكن في بعض الأحيان يكون هناك ممثل واحد. تتضمن المجموعة الفطر من مختلف الأعمار بأشكال وظلال مختلفة من القبعات. ينصح بتناول الفطر الصغير.
وفقًا للوصف ، من السهل الخلط بين الصف المكتظ والصف السام الذي نما معًا. مظهر هذا ryadovka السامة له لون أفتح من الغطاء ، وساق بيضاء ، والتي تصبح مجوفة مع التقدم في السن. في السابق ، كان lyophyllum المصهر صالحًا للأكل ، في السنوات الأخيرة ، بعد دراسة تفصيلية لمكونات التركيبة الكيميائية ، تم تصنيفها على أنها سامة. أثناء الطهي ، لا يتم إزالة المواد السامة من الجسم المثمر.
الفطر يؤتي ثماره من أواخر أغسطس إلى نوفمبر
فوائد الفطر
إذا تم جمع الفطر وطهيه بشكل صحيح ، فإن له التأثيرات التالية على الجسم:
- مضاد للجراثيم.
- مضاد فيروسات؛
- مضاد التهاب؛
- مضاد للأكسدة (يمنع الأكسدة الزائدة في الجسم) ؛
- التحفيز المناعي (يزيد من المقاومة العامة للجسم للأمراض) ؛
- حماية الكبد (حماية وتطهير الكبد) ؛
- نقص السكر في الدم (يخفض الجلوكوز في الدم).
أيضا ، الفيتامينات من المجموعة B في تكوين الفطر تعزز نشاط الدماغ ، وزيادة الكفاءة. يساعد استخدام المنتج على تقوية الأوعية الدموية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تحتوي أجسام الفاكهة في المجاذيف على مضادات حيوية طبيعية - الببتيدات والفوميسين ، القادرة على تدمير البكتيريا المسببة للأمراض وحتى الخلايا السرطانية. يتميز التركيب الكيميائي لصفوف المجموعة (كما تسمى الصفوف المزدحمة) بما يلي:
- 10 أنواع من السكريات.
- البروتينات.
- السليلوز.
- الدهون.
- الكربوهيدرات.
- السكريات الأحادية الجلوكوز والفركتوز.
- العناصر النزرة (الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والصوديوم والسيلينيوم والزنك والمنغنيز والحديد) ؛
- 18 حمضًا أمينيًا ؛
- طرهالوز ثنائي السكريد.
- الفيتامينات أ ، ب ، ج ، ب ، د2، د7.
يقول الخبراء أن الاستخدام المنتظم للصفوف المزدحمة في الطعام ، بسبب وجود المضادات الحيوية الطبيعية في تكوينها ، يزيد من مقاومة جسم الإنسان لتطوير عصيات درنة وفيروسات مختلفة.
موانع للاستخدام
يحظر استخدام الصف المزدحم في الحالات التالية:
- سن حتى 12 سنة ؛
- الحمل والرضاعة؛
- أمراض الجهاز الهضمي.
- الفشل الكلوي؛
- تليف كبدى.
إذا كانت هناك موانع ، تنشأ مضاعفات ، وتكون مظاهرها الخارجية مشابهة للتسمم. العلامات الرئيسية هي الصداع والدوار والغثيان والقيء والبراز الرخو. عندما تظهر هذه الأعراض ، يتم غسل المعدة للشخص المصاب. ثم يحتاج بالتأكيد إلى تناول أدوية خاصة لإزالة السموم وتطبيع تكوين البكتيريا.
لا يمكنك أكل الفطر الذي ينمو بالقرب من المصانع العاملة والطرق السريعة المزدحمة. تقوم الأجسام المثمرة بجمع السموم من البيئة بسرعة.
تطبيق
وجد الصف المزدحم تطبيقًا في الطبخ والطب التقليدي والطب الشعبي. هي موضوع البحث العلمي.
في الطبخ
يسمح بتناول الليوفيلوم فقط بعد الغليان الأولي. تم تصنيف الأنواع على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط. بعد 10-15 دقيقة من الطهي في الماء النظيف ، تغادر المواد السامة جسم الفاكهة.
الفطر المسلوق طعمه مثل الدجاج. يتم استخدامه مع الخضار ، يضاف إلى الحساء ، مملح ومخلل. يستخدم النباتيون المنتج لتجديد كمية البروتين في الجسم.
وجد الصف المزدحم تطبيقًا في الطبخ والطب التقليدي والطب الشعبي
في الطب
أدى التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة إلى الاستخدام الواسع للجليوفيلومات في الطب. يتم الحصول على الأدوية المضادة للبكتيريا والمضادة للفيروسات من أجسام الفاكهة. أيضا ، يتم تضمين الفطر في النظام الغذائي لمرضى السكري ، لأنها تطبيع مستويات السكر في الدم.
على أساس الليوفيلومات ، يتم تصنيع الأدوية لتصلب الشرايين. بعض مكونات الفطر قادرة على إيقاف تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.
يتم دراسة النشاط المضاد للسرطان لهذه الفطريات. تحتوي بعض أدوية ساركوما الثدي وسرطان الرحم على مكونات من الفطريات.
يستخدم مستخلص كحولي من الليوفيلوم للتطبيق الموضعي لأمراض الجلد الالتهابية. تستخدم صبغات الفطر على نطاق واسع في الطب الشعبي لارتفاع ضغط الدم والسكري وكذلك لإبطاء شيخوخة الجلد.
الصف مزدحم - يفسد Lyophyllum. فطر الشهي.
عيش الغراب. الصف مزدحم.
الصف صابوني - من الأفضل عدم تناوله!
المتكلم المدخن (Ryadovka) (Clitocybe nebularis) - فطر مشبوه؟
خاتمة
Lyophyllum هو فطر لاميلار لذيذ وصحي. يتم توزيعها في غابات مختلطة ونفضية في جميع أنحاء روسيا. يجمع جامعو الفطر الفطر من هذا النوع بشكل رئيسي للتمليح. عند التجميع ، من المهم اختيار المكان بعناية ودراسة أوصاف الفطر السام وغير صالح للأكل ، على غرار lyophillum.