من بين الاستعدادات لفصل الشتاء ، يتم إعداد الوجبات الخفيفة الحارة بشكل تقليدي من الباذنجان ، مع إضافة الفلفل الحار والثوم ، وهي حارة وحارة. ولكن ماذا عن أولئك الذين لا يحبون مثل هذا الحفظ أو الذين يمنعون في الأطباق الحارة؟ جرب هذه الوصفة المصورة خطوة بخطوة لسلطة الخيار والباذنجان. مثل هذا التحضير للباذنجان والخيار مع إضافة الطماطم والفلفل الحلو والبصل ليس حارًا على الإطلاق (بالطبع ، إذا كنت ترغب في ذلك ، لإضافة لمسة من التوابل إلى السلطة ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل المرير) ، العصير ولذيذ بشكل لا يصدق.
سلطة الخيار والباذنجان
مكونات
- الباذنجان - 1.4 كجم
- خيار - 0.7 كجم
- طماطم - 1.4 كجم
- فلفل حلو - 0.7 كجم (يفضل أحمر)
- بصل - 0.3 كجم
- حبيبات السكر - 90 جم
- زيت نباتي - 200 مل
- خل - 70 مل (9٪)
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
تجهيز
- حاول اختيار الباذنجان الصغير للسلطة (من الخضار الناضجة ، لن يكون التحضير لذيذًا جدًا) ، بدون تلف (من الأفضل أيضًا عدم تناول فواكه كبيرة جدًا). اغسلها جيدًا واقطع الذيل ، ثم قطعها إلى قطع كبيرة.
- ضع شرائح الباذنجان في وعاء (يفضل أن يكون عميق). لإزالة المرارة منها ، قم بملح الخضار ، واخلط الباذنجان بيديك ، واسحقها قليلاً حتى يتم تمليح جميع القطع ، واتركها لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطف الزرقاء بالماء الجاري واضغط.
- قشر الفليفلة من البذور (من الأفضل أن تأخذ الكبيرة والحمراء) ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الأجزاء وغسلها وقطعها إلى قطع كبيرة (تقريبًا نفس حجم الباذنجان).
- حاول أيضًا أن تأخذ الخيار الصغير وليس النضج. اغسلها جيدًا (إذا سمح الوقت ، املأ مسبقًا بالماء المثلج لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تقف قليلاً) ، واقطع ذيولًا وقطع إلى نصفين من الدوائر (يمكن قطع الخيار الصغير إلى دوائر كاملة).
- طماطم ناضجة (يمكن أن تكون مفرطة النضج وحتى مدللة قليلاً لتحضير السلطة) ، اغسلها ، أزل ساقها (إذا لزم الأمر ، قطع أو قطع الجزء المدلل من الخضروات) وقم بلفها بمطحنة اللحم أو الخلاط في معجون الطماطم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة قشر الطماطم مسبقًا عن طريق صب الماء المغلي على الطماطم ، ثم وضعه في الماء البارد ، ثم تقشير القشرة بسهولة.
- اسكب معجون الطماطم النهائي في وعاء عميق (يمكن أن يكون قدرًا ووعاء ، ولكن دائمًا بغطاء) ، حيث ستقوم بطهي السلطة.
- قشر البصل وغسله وقطعه إلى نصف حلقات (يمكن قطع البصل الصغير إلى حلقات) ، ثم صبه في قدر إلى معجون الطماطم واغلي لمدة 5 دقائق (من لحظة الغليان) ، مع التقليب من حين لآخر.
- بعد ذلك ، أضف الخضروات المقطعة بالتناوب - الفلفل والخيار والباذنجان إلى البصل ومعجون الطماطم. امزج كل شيء جيدًا ، غطي الوعاء بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع تحريك السلطة من وقت لآخر.
- بعد الوقت المخصص ، أضيفي الملح والسكر إلى السلطة ، واسكبي الزيت النباتي والخل واخلطيهما واطهيهما لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة ، ولكن مع فتح الغطاء.
- بعد أن تصبح سلطة الباذنجان والخيار جاهزة ، انشرها على أوعية نصف لتر معقمة مسبقًا ، واملأها حتى العنق.
- نشمر برطمان السلطة (الفلين) ونقلبها ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.
- من الأفضل تخزين الحفظ المبرد في مكان بارد ، لمدة لا تزيد عن عامين (عند استخدام الزيت النباتي محلي الصنع ، لا يزيد عن عام).