تجذب براعم بروكسل الانتباه لحجمها المصغر. تشبه رؤوس الملفوف الكستناء أو المشمش. بفضل خصائصه المفيدة ، أصبحت الخضروات أكثر شيوعًا كل يوم.
فوائد ومضار براعم بروكسل
تكوين
وطن الخضروات هو بلجيكا. لا تحتوي على مجموعة متنوعة من الأنواع البرية - براعم بروكسل هي نتيجة عمل الفنيين الزراعيين.
بسبب المواد والعناصر النزرة الواردة في التكوين ، يتم استخدام براعم بروكسل حتى في الطب الشعبي. تحتوي محاصيل الخضروات على السكريات الطبيعية والألياف والبروتينات والنشا. تشارك هذه المكونات في العمليات الرئيسية في الجسم. بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، تحتوي الخضروات على كمية كبيرة من الفيتامينات التي لها تأثير تقويمي عام على الجسم.
براعم بروكسل غنية بالأحماض العضوية وبيتا كاروتين والثيامين والتوكوفيرول والريبوفلافين وحمض الفوليك.
تحتوي براعم بروكسل على العناصر النزرة التالية: الفوسفور والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
بكميات صغيرة ، تحتوي براعم بروكسل على المنغنيز والحديد والفلور واليود والموليبدينوم والكوبالت والنحاس.
ميزات مفيدة
براعم بروكسل لها عدد من الفوائد الصحية.
- يقلل حمض الفوليك في براعم بروكسل من خطر العيوب الخلقية لدى الأطفال الذين لم يولدوا بعد.
- يجب أن تكون براعم بروكسل موجودة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ومشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية.
- من المستحسن إدخال براعم بروكسل في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر (يساعد فيتامين أ في التركيبة على مكافحة المشكلة). نظرًا لوجود زياكسانثين ولوتين في الخضروات ، سيكون من الممكن منع تلف الشبكية ، مما يؤدي إلى ضعف البصر.
- لا يمكن استبدال براعم بروكسل للأشخاص الذين يعانون من ARVI ، لأنها تحتوي على بيتا كاروتين. تزيد هذه المادة من حجم الرئتين ، مما يحمي من الربو أو انتفاخ الرئة.
- نظرًا لوجود فيتامين K في تكوين كرنب بروكسل ، فإنه يحفز الدماغ أيضًا. يوصي الأطباء باستخدام الخضروات كوقاية للضرر العصبي الذي يؤدي إلى مرض الزهايمر.
- يوصى باستخدام براعم بروكسل للوقاية من سرطان الثدي والأورام الخبيثة الأخرى. يجب أيضًا استخدام براعم بروكسل للوقاية من سرطان البروستاتا والمبيض والقولون. مع علم الأورام ، لا يمكنك استخدام العلاجات الشعبية وحدها. يتم تناولها مع الأدوية.
- يمكنك أيضًا استخدام محصول نباتي لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. تساعد الألياف على إزالة الفضلات والسموم من الجسم. أيضا ، براعم بروكسل هي علاج فعال للإمساك وتطبيع الجهاز الهضمي.
- يساعد وجود فيتامين ج والألياف الغذائية في حرقة المعدة ، لكنك تحتاج إلى تناول الخضروات نيئة أو مسلوقة.
- براعم بروكسل هي عوامل قوية مضادة للالتهابات. يحمي جدران الأوعية الدموية.
هذه ليست كل الخصائص المفيدة لبراعم بروكسل ، هناك أيضًا جوانب طبية.
موانع الاستعمال
الملفوف ضار لأمراض الجهاز الهضمي
يمكن للأشخاص الذين ليس لديهم مشاكل صحية تناول كرنب بروكسل.
وهو ضار للأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة ، ولا ينصح بتفاقم الجهاز الهضمي ومشاكل الغدة الدرقية ، والنقرس والتهاب المعدة.
يُمنع استخدام أطباق براعم بروكسل بعد نوبة قلبية ولمن يعانون من مرض كرون.
مع الحساسية ، تحتاج إلى استخدام محاصيل الخضروات بحذر.
القيمة الغذائية
قيمة طاقة براعم بروكسل عالية ، ومحتوى السعرات الحرارية منخفض: 43 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.
محتوى السعرات الحرارية من الملفوف الأحمر والقرنبيط والملفوف الأبيض أقل قليلاً: 31-32 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
نسبة BJU لكل 100 جم: 8 جم من الكربوهيدرات و 4.8 جرام من البروتين ، لا يوجد دهون ، لذلك يساعد الخضروات على تجديد السعرات الحرارية التي ينفقها الجسم دون الإضرار بالشخص البشري.
القيمة الغذائية للمنتج تكمن في مذاقه. يمكنك طهي الخضروات الرقيقة بطعمها بطرق مختلفة. الطهاة المشهورين ، جيمي أوليفر ولازرسون ، لديهم الكثير من الوصفات غير المعتادة. حسنًا ، إذا كنت لا ترغب في قضاء 1-1.5 ساعة في طهي روائع الطهي ، يمكنك طهي الخضار الطازجة قليلاً ، وتقطيعها ، وتتبيلها بالزيت ، والفلفل والملح ، ثم تقديمها كسلطة طازجة.
ينمو
براعم بروكسل هي محصول حديقة غريب الأطوار ، لذلك ليس من السهل زراعته في البلاد. لا يتكيف مع المناخات الباردة. وفقا لذلك ، يجب زراعته في البيوت البلاستيكية. في المناطق الدافئة ، يمكن زراعتها في الشتلات. لا يوصى بزراعة البذور في أرض مفتوحة.
تزرع النباتات الصغيرة عندما تسخن التربة جيدًا. بعد ازدهار محصول الخضار ، يتم تغذيته. إذا ظهرت النباتات ضعيفة وغير صحية ، يتم فحصها بحثًا عن الطفيليات وبقع الأوراق على الأوراق التي تشير إلى المرض. يجب أن تكون مزارع الرش بالمبيدات الحشرية حذرة حتى لا تسبب حروقًا كيميائية للنباتات. أثناء نضج الثقافة ، وكذلك خلال الفترة التي تزهر فيها ، يتم استخدام مبيدات حشرية قليلة.
أثناء نضج المحصول ، تأكد من أن المحصول لا يهاجمه الحشرات الضارة التي يمكن أن تدمر المحصول بأكمله.
يتم الحصاد بعد النضج. عادةً ما تكون تواريخ الحصاد في سبتمبر أو أكتوبر. بحلول هذا الوقت ، بدأت أوراق النبات تتحول إلى اللون الأصفر وتسقط. الاستثناءات الوحيدة هي الهجينة المبكرة ، والتي يمكن حصاد بعضها في منتصف أغسطس. تزرع الأصناف المبكرة تحت الغطاء. يتم حصاد المحصول قبل ظهور الصقيع.
للحصول على حصاد جيد ، يتم سقي الثقافة في الوقت المناسب ، ويتم فكها ، وإزالة الأعشاب الضارة.
كابتنغ بروكسل - الاستخدام والأذى | براعم بروكسل هل يمكنني تناول الخام
أخصائية التغذية ليديا إيونوفا حول فوائد براعم بروكسل
استخدام كابتة بروكسل | ما هي فوائد براعم بروكسل
تخزين الحصاد
في فصل الشتاء ، من الصحيح تخزين المحاصيل في الطابق السفلي أو مكان بارد آخر. يمكن تعبئة السيقان مع رؤوس الملفوف في السيلوفان. يتم تخزين مزرعة الخضروات لمدة 60 يومًا. لترك الحصاد لفصل الشتاء ، يمكن لف رؤوس الملفوف بالسلوفان وتجميدها. هذا يساعد على إطالة مدة الصلاحية لمدة 1-2 أشهر. يجب قطع رؤوس الملفوف بعناية حتى لا تتسبب في تلف ميكانيكي لها.
إذا تم تخزين براعم بروكسل بشكل غير صحيح أو الاعتناء بها بشكل غير صحيح ، تصبح الثمار مريرة. للحصول على الملفوف المر لاكتساب طعم دقيق ، يتم غليه. حتى لا تكون مذاق الفاكهة مريرة ، فهي متبلة بالتوابل.
الأصناف الموصى بها للنمو
فكر في أنواع براعم بروكسل المناسبة للنمو في منطقتنا.
أصناف عالية الغلة وبسيطة نسبيًا هي Kasio و Sapphire و Komandor و Druzhnaya Semeyka و Long Island و Rosella و Boxer.
يجب على عشاق الغريب الانتباه إلى الهجينة من العنب ، سوار الرمان ، ساندا ، شركة ميري.
أفضل الأصناف للنمو في سيبيريا هي Franklin F1 ، Dallik ، Dolmik F1. يجب شراء البذور فقط في المتاجر المتخصصة.