الثوم هو أحد المكملات الغذائية الشعبية التي يمكن أن تحتفظ بخصائصها الطبية لفترة طويلة. هناك عدة طرق لتحضير هذا التوابل ، ولكن قبل تجفيف الثوم ، عليك اتباع قواعد التنظيف وإعداد منطقة التخزين.
جفف الثوم جيدًا
خلاف ذلك ، سيتم فقدان طعم القرنفل نتيجة للتسوس. لتجنب ذلك ، يجب عليك الالتزام بخوارزمية معينة من الإجراءات.
قواعد حصاد البصلة
يعتبر حفر المحصول جزءًا أساسيًا من إعداد النباتات للتخزين. يمكن أن يؤثر الجمع غير السليم للفاكهة على سلامة الرؤوس ، مما يؤدي إلى تلف سريع للمصابيح.
- المؤشر الرئيسي لنضج المحاصيل هو أوراق الشجر. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون الأصفر ، يمكنك استخراج الثوم.
- أيضا ، لتحديد نضج المصابيح ، يبقى سهم واحد في الحديقة. يشير ظهور البذور إلى جاهزية الصنف.
- عادة ما يتم حفر الأنواع التي تزرع لفصل الشتاء بالقرب من أغسطس. يمكن أن تنضج أصناف الربيع حتى منتصف الخريف.
يجب حفر النباتات بعناية قدر الإمكان. أولاً ، يتم تقويض البصل ، وبعد ذلك يتم سحب الثوم من التربة بقاعدة الجذع. بعد حصاد الثوم ، يجب حفر التربة وزراعتها بالسماد الأخضر. إذا لم يتم ذلك ، فستفقد التربة العديد من العناصر الغذائية.
كيفية تحضير المحاصيل للتجفيف
قبل تجفيف الثوم بعد الحصاد ، يجب أن يخضع للمعالجة الأولية. يجب تنظيف الرؤوس من الأرض يدويًا وتجفيفها في غضون أسبوع. بعد ذلك ، تتم إزالة الأسهم والجذور بسكين أو مقلم ، تاركة ساقًا بطول 2 سم.
هناك أيضًا العديد من القواعد التي يجب اتباعها أثناء المعالجة الأولية. وتشمل هذه:
- الحفاظ على أوراق الشجر بعد الحفر. سيسمح ذلك للمصباح باكتساب أقصى العناصر الغذائية بعد التجفيف.
- النظافة فيما يتعلق بالحصاد. لا يوصى بضرب رؤوس بعضهم البعض للتخلص من الأرض. يؤثر أي ضرر ميكانيكي للقشرة على العمر الافتراضي للمصابيح.
- نقص الرطوبة. بعد الحفر ، لا يمكنك غسل الثوم - سيؤدي ذلك إلى تعفن المصابيح.
ستساعدك هذه التوصيات في إعداد المحصول بشكل صحيح. عند تنظيف الرؤوس ، يمكنك إزالة الطبقة العلوية من القشرة. هناك عدة طرق لتجفيف الثوم. يعتمد اختيارهم على الوسائل المتاحة وكمية المحصول.
التجفيف بالخارج
هذا النوع من المعالجة الحرارية هو الأكثر شيوعًا لأنه لا يتطلب مواد إضافية. بعد المعالجة الأولية ، يجب تجفيف المحصول بالخارج ، إذا سمح الطقس بذلك. يمكن إجراء عملية التجفيف فقط خلال النهار ، فمن الأفضل إخفاء الثوم ليلاً ، حيث تزيد كمية الأمطار في الليل.
يستمر تجفيف الثوم من ثلاثة إلى خمسة أيام. كما رحب المزارعون بهذه الطريقة بسبب زيادة مقاومة الفاكهة للأمراض المختلفة. ومع ذلك ، تحتاج إلى مراقبة أشعة الشمس - تحت الأشعة فوق البنفسجية المباشرة ، يمكن أن تحترق الرؤوس.
ينصح الخبراء أيضًا بعدم إزالة أوراق الشجر الزائدة من الجذع. هذا سوف يمنع القرنفل من الجفاف وسيزيد من الخصائص المفيدة للمصباح.
التجفيف في الداخل
تُستخدم طريقة تجفيف المحصول في الشتاء إذا كان الطقس لا يسمح بترك المصابيح في الخارج. الغرف ذات دوران جيد للهواء مناسبة للتجفيف.
من المرغوب أيضًا أن تكون الغرفة مظلمة والهواء رطبًا باعتدال. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الشرفة أو العلية.
تجفيف في الفرن
جفت ليس فقط في الهواء النقي
في العالم الحديث ، يتم استخدام فرن لتجفيف المحصول في شقة - مجفف. قبل تجفيف الثوم ، يجب تنظيفه بالكامل من أوراق الشجر والجذور الزائدة ، ثم شطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
يتم تقطيع الأسنان إلى أطباق بسمك مليميتر. يتم وضع التقطيع على ورقة خبز ، بعد تغطيتها مسبقًا برقاقة أو رقائق. يتم طي اللوحات في صف واحد. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الفرن 50 درجة ، وإلا قد تحرق الشرائح وتكتسب لونًا بنيًا غير سار. بعد التجفيف ، يمكن طحن الثوم إلى حبيبات وتخزينه كمسحوق. يتم استخدام طريقة مماثلة في الإنتاج الصناعي ، لأنها مريحة وعملية لتخزين البصل في شكل مسحوق.
تجفيف في مجفف كهربائي
تعتبر طريقة تجفيف الثوم في المنزل أسهل طريقة لأنها تقلل من خطر إفساد المحصول. لتجفيف الثوم في مجفف كهربائي ، يجب عليك تقشيره جيدًا وغسله لفترة تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، يتم تقطيع كل فص إلى جزئين أو ثلاثة ووضعها في حاويات خاصة بالمجفف الكهربائي.
يجب وضع الشرائح مع قطع. سيسمح ذلك للمصابيح أن تجف بشكل أسرع. بهذه الطريقة ، يمكنك تجفيف المحصول خلال عشر ساعات. هذه الطريقة هي الأقل استهلاكًا للوقت وتسمح لك بتجفيف كمية كبيرة من المحصول. بعد التجفيف ، يمكن طحن الأسافين وتخزينها كمسحوق.
تخزين المنزل
قبل تجفيف الثوم محلي الصنع ، يجب عليك إعداد منطقة التخزين خلال فصل الشتاء. سيعتمد عليه إلى متى سيستمر الحصاد. يمكن تخزين الثوم المجفف لعدة أشهر في شقة أو مناطق تخزين خاصة. ومع ذلك ، لقوة الأسنان ، يجب استخدام مواد إضافية مختلفة. الأكثر فعالية هي:
- ملح المطبخ
- البارافين؛
- قشر البصل
- مزيج من الزيت واليود.
ملح
يوضع ملح الطعام في قاع البرطمان ، وبعد ذلك تُغطى الوعاء بالثوم. يجب سكب طبقة أخرى من الملح في الأعلى ويجب سحب قطعة قماش من النايلون فوق عنق العلبة. في هذا النموذج ، يتم تخزين المصابيح لعدة أشهر. يمكنك أيضًا إضافة حفنة من دقيق القمح. تزيل هذه المكونات الرطوبة الزائدة وتساعد على منع التسوس. بالإضافة إلى أنها تحمي القرنفل من الآفات والأمراض.
البارافين
عند استخدام البارافين ، يجب غمس كل رأس في الشمع السائل. تسمح القشرة الواقية الإضافية للمصابيح بالاحتفاظ بقوتها وعصائرها. أيضا ، لن يسمح البارافين بالرطوبة الزائدة للتأثير على الأسنان.
محلول الزيت
لتحضير تركيبة الزيت ، يجب أن تخفف 25 نقطة من اليود في لتر واحد من الزيت. تتم معالجة الثوم المجفف محلي الصنع باستخدام هذا المحلول ويوضع في صناديق خشبية. ثم يجب وضعها في مكان مظلم وبارد.
يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالأوتاد في الثلاجة. لهذا ، يوضع الثوم المجفف المقشر في وعاء ويصب بالزيت. ومع ذلك ، يتغير مذاقه.
يمكن استخدام جلود البصل لتقليل مستويات الرطوبة. للقيام بذلك ، قم بخلط الشرائح مع القشرة ووضعها في كيس كتان. طريقة التخزين هذه مناسبة لأصحاب الشقق في فصل الشتاء.
من الأفضل تخزين الثوم المحبب المجفف في أكياس ورقية. في هذه الحالة ، لا يتم ترطيب المسحوق ولا يفقد رائحته المميزة.
ثوم على مدار السنة. حصاد الثوم المجفف.
كيف ومتى يتم حصاد الثوم. كيفية تجفيف الثوم وتخزينه.
أطباق الميكروويف. الثوم المجفف
طهي الثوم المطحون المجفف. مسحوق الثوم.
كيفية تخزين مسحوق الثوم المجفف الثوم
خاتمة
لتخزين المحصول على المدى الطويل ، يجب تجفيف المصابيح. ومع ذلك ، قبل تجفيف الثوم محلي الصنع ، يجب عليك القيام بعدد من الخطوات التحضيرية ، ومعرفة كيف يتم ذلك وفي أي ظروف يتم ذلك.
بعد المعالجة المناسبة ، يمكن لهذا النوع من النبات أن يبقى لعدة شهور. بفضل المكونات الإضافية مثل الملح والزيت ، ستحتفظ القرنفل بقوتها ولن تكون عرضة للإصابة بالأمراض.