معرفة الفطر الصالح للأكل مفيد لكل منتقي الفطر. الفطر الصالح للأكل هو الذي يعتبر آمنا للأكل ولا يحتاج إلى طبخ خاص. ينقسم الفطر الصالح للأكل إلى عدة أنواع ، وأشهرها: أنبوبي ، رقائقي وجرابيات. يمكنك قراءة المزيد عن الفطر الصالح للأكل في هذه المقالة.
علامات
يسمى الفطر الصالح للأكل الذي لا يتطلب معالجة خاصة ؛ يمكن طهيه وتناوله على الفور. لا يحتوي الفطر الصالح للأكل على أي مواد سامة يمكن أن تضر بالجسم ، فهي آمنة تمامًا للبشر.
تنقسم القيمة الغذائية للفطر الصالح للأكل إلى أربع فئات: من الفطر عالي الجودة إلى منخفض الجودة.
من أجل التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الصالح للأكل ، تحتاج إلى معرفة بعض السمات المميزة الشائعة:
- الفطر الصالح للأكل ليس له رائحة نفاذة محددة ؛
- لون الفطر الصالح للأكل أقل سطوعًا وجذابًا ؛
- عادة لا يتغير لون الفطر الصالح للأكل بعد قطع أو كسر القبعة ؛
- قد يغمق اللحم أثناء الطهي أو عند كسره ؛
- في الفطر الصالح للأكل ، يتم إرفاق الألواح بالساق أقوى من تلك غير الصالحة للأكل.
كل هذه العلامات مشروطة ولا تقدم ضمانًا دقيقًا بأن الفطريات صالحة للأكل.
يوضح الفيديو بوضوح كيفية تمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر السام باستخدام الفطر الأكثر شيوعًا كمثال. كما يوضح ما يجب فعله في حالة التسمم:
صالح للأكل بشروط
بالإضافة إلى الطعام ، هناك أيضًا فطر صالح للأكل. تصنف على أنها فئة منفصلة لأنها تفرز عصيرًا مرًا أو تحتوي على سم بكميات صغيرة جدًا.
يجب أن يخضع هذا الفطر لمعاملة خاصة قبل الطهي ، وهي:
- نقع (من 4 إلى 7 أيام) ؛
- يغلي (15-30 دقيقة) ؛
- تحرق بالماء المغلي.
- لتجف؛
- الملح (50-70 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء).
من بين الفطر الصالح للأكل الشرطي ، حتى مع المعالجة الخاصة ، يوصى باستخدام العينات الصغيرة فقط ، دون علامات الشيخوخة أو التسوس.
لا يمكن أكل بعض الفطر إلا إذا تم استخدامه مع منتجات أخرى. على سبيل المثال ، خنفساء الروث غير متوافقة مع الكحول.
أنواع
هناك 3 أنواع ، مقسمة إلى صالحة للأكل وصالحة للأكل.
أنبوبي
يتميز الفطر الأنبوبي بهيكل الغطاء ، الذي يحتوي على بنية مسامية تشبه الإسفنج. يتم اختراق الجزء الداخلي بعدد كبير من الأنابيب الصغيرة المتشابكة. يمكن العثور على فطر هذا النوع عادة في ظل الأشجار ، حيث يوجد القليل من ضوء الشمس والرطوبة والباردة.
بين الفطر الأنبوبي ، يعد كل من الطعام والأكل الشرطي شائعين. ثمارها لحمية للغاية وذات قيمة غذائية عالية.
بين الفطر الأنبوبي الصالح للأكل ، هناك العديد من الأزواج السامة. على سبيل المثال ، يمكن الخلط بين فطر بورسيني آمن مع الصفراء غير الصالحة للأكل. قبل الحصاد ، يجب أن تدرس بعناية العلامات المميزة لثمار الفاكهة.
الطعام الأكثر شعبية
فيما يلي الفطر الأنبوبي الذي يمكن تناوله بدون أي احتياطات:
1 الفطر الأبيض أو البوليطس
الفطر الأبيض هو أشهر ممثل للفطر الأنبوبي. إذا انتبهت إلى القبعة ، يمكنك أن ترى أنها محدبة الشكل قليلاً ، بنية ناعمة اللون ، مع مناطق فاتحة. يتم اختراق الجزء الداخلي من الغطاء بواسطة المسام البيضاء أو الصفراء ، اعتمادًا على عمر الفطريات ، مع بنية شبكية. اللب أبيض ، سمين ، غض ، له طعم معتدل. عند الغليان والتجفيف ، تظهر رائحة فطر غنية. الساق سميكة وبنية.
ينصح جامعو الفطر بالبحث عن البوليطس في الغابات ، في ظل الصنوبر أو البتولا. من الأفضل أن تجمع من يونيو إلى سبتمبر.
2 زيوت
القبعة مخروطية ، بنية اللون ، زيتية تلمسها بسبب المخاط الذي يغطيها. الجزء الداخلي من الغطاء مصفر ؛ في الفطر المبكر ، يتم تغطيته بشبكة خفيفة ، تتخللها الوقت. اللب ناعم وخفيف ، أقرب إلى الساق وله لون بني. الساق رقيقة ، أصفر فاتح.
تنمو الأسماك الزيتية عادة في العائلات. يمكن العثور عليها في غابة الصنوبر من يوليو إلى سبتمبر.
3 حذافة
يمكن أن يكون لون القبعة بني فاتح أو أخضر شاحب ، بداخله أصفر. عند قطع اللب ، تتحول الحذافة إلى اللون الأزرق ، ولكنها لا تنتمي إلى الحبار. الساق كثيفة ، من 4 إلى 8 سم في الارتفاع.
ينمو الفطر في الغابة ، في التربة الرخوة ، ويوجد أحيانًا بالقرب من المستنقعات. يعتبر الوقت الأمثل لكاتدرائية الموسيان هو الفترة من يوليو إلى أكتوبر.
4 Boletus
يتميز بقبعة محدبة واسعة من اللون البرتقالي والأحمر. اللب مسامي ، خفيف ، ولكن مع الكسر يصبح أغمق. الساق كثيفة ، ضيقة من الأعلى ، مغطاة بقشور داكنة.
يمكنك العثور على الفطر في غابة مختلطة ، تحت الحور الرجراج أو بالقرب من الصنوبر. لوحظ الإنتاجية من أغسطس إلى سبتمبر.
5 البتولا العادي
القبعة الرمادية البنية لها شكل نصف دائرة. الجزء السفلي خفيف وناعم الملمس. يكون اللب أبيض اللون ، لكنه يصبح أغمق أثناء الطهي. الساق طويلة ، بيضاء ، مغطاة بقشور داكنة.
يوصى بجمع الفطر الصغير. يجب طهيها أو تجفيفها على الفور ، حيث يتدهور فطر البتولا بسرعة.
ينمو الفطر في العائلات تحت أشجار البتولا. وقت الحصاد هو يونيو-سبتمبر.
6 فطر البولندي
على غرار البوليطس. لديه قبعة بنية. يصبح اللب ذو المسام العريضة والأصفر الشاحب أكثر قتامة عند القطع. أرجل بني فاتح ، بنمط مخطط بالكاد يمكن ملاحظته.
عندما تكون رطبة ، يكون فصل قشر الفطر أكثر صعوبة.
غالبا ما توجد تحت أشجار الصنوبر ، في التربة الرخوة. يمكنك الذهاب في رحلة صيد هادئة للفطر البولندي من يوليو إلى أكتوبر ، بشكل شامل.
7 بوليتين
القبعة ذات السطح الباهت لها قشور رقيقة. يمكن ملاحظة اختلاف اللون من البني إلى الأصفر. يكون اللب أصفر اللون ، وله رائحة فطر واضحة. الساق بني. في الفطر المبكر ، يمكن رؤية حلقة صغيرة صفراء على الساق.
يمكن العثور عليها في الغابات ، وخاصة من النوع المختلط أو في الأوراق المتساقطة. يتم جمعها عادة من أغسطس إلى أكتوبر.
8 كروز
هذا الفطر هو الأندر على الإطلاق. لها قبعة مسطحة واسعة ، مقعرة قليلاً إلى الداخل على طول الحواف. سطح الغطاء جاف وبني رمادي. عند الضغط عليه ، يكتسب لونًا أزرق. يتميز اللب ببنية هشة ، بلون كريمي ، ولكن مع استراحة يصبح لون زهرة الذرة أزرق. له طعم ورائحة رقيقة. الساق طويلة وسميكة في القاعدة.
يخطئ بعض جامعي الفطر في الفطر على أنه سام بسبب قدرته على تغيير اللون. ومع ذلك ، فهي ليست سامة وطعمها جيد بما فيه الكفاية.
غالبا ما ينظر إليها في الغابات المتساقطة ، من يوليو إلى سبتمبر.
الأكثر شعبية للأكل الشرطي
يجب إيلاء اهتمام خاص للفطر الصالح للأكل المشروط. بين الفطر الأنبوبي ، هناك الكثير منها. يتم وصف الأكثر شيوعًا أدناه.
1 بلوط زيتون بني
القبعات كبيرة وبنية. الهيكل الداخلي مسامي ، مع تغيير الوقت من اللون الأصفر إلى البرتقالي الغامق. مع استراحة ، يغمق اللون. الساق ممتلئة ، بنية ، مغطاة بشبكة حمراء. يتم استخدامه في شكل متبل.
عادة تنمو بالقرب من غابات البلوط. اجمع أشجار البلوط من يوليو إلى سبتمبر.
2 شعار
لها قبعة عريضة يشبه شكلها نصف دائري. يختلف اللون بشكل أساسي من البني إلى البني الأسود. سطح الغطاء مخملي عند اللمس ، يصبح أغمق عند الضغط عليه. اللحم لونه بني-أحمر ، عند كسره يتغير لونه إلى الأزرق. إنه عديم الرائحة. الساق مرتفعة ، سميكة ، يمكنك أن تلاحظ عليها قشور رقيقة. يؤكل البلوط المطحون فقط بعد الغليان.
يمكن العثور عليها في الغابات - سواء الصنوبرية أو المتساقطة. يعطي المحصول من مايو إلى أكتوبر. يحدث الثمار الذروة في يوليو.
اقرأ المزيد عن أشجار البلوط هنا.
3 مشروم كستنائي
القبعة لها شكل بني مستدير. في الفطر الصغير ، يكون السطح مخمليًا عند اللمس ، بينما في الفطر الأكبر سنًا ، على العكس من ذلك ، يكون ناعمًا. يتميز اللب بلون أبيض. له رائحة خفيفة من البندق. الساق قريبة من لون القبعة ، أنحف من الأعلى من الأسفل. قبل الأكل ، يجب تجفيف الفطر.
تم العثور عليها بالقرب من الأشجار المتساقطة من يوليو إلى سبتمبر.
4Kozlyak
غالبًا ما يكون غطاء هذا الفطر مسطحًا. اللون بني محمر-أحمر. من الصعب فصل القشرة عن الغطاء. اللب كثيف ، مرن ، أصفر باهت. يتحول إلى اللون الوردي عند قطعه. بعد الطهي ، يكتسب الفطر لونًا بنفسجيًا. الساق عالية ، أسطوانية الشكل ، عادة ما تكون منحنية. لون الأرجل مشابه للقبعة. غالبًا ما يتم غليه قبل تناول الطعام أو المملح أو المخلل.
يمكنك العثور عليه بالقرب من أشجار الصنوبر. وزعت من أغسطس إلى سبتمبر.
5 مشروم فلفل
القبعة مستديرة ، محدبة. بالارض بمرور الوقت. اللون أصفر-بني أو أحمر-بني. عندما تكون رطبة ، يمكن أن تصبح لزجة. اللب هش ، أصفر اللون. لها طعم لاذع واضح. هذه الفطر لها ساق قصير ورفيع باعتدال. لون الأرجل يكاد يكون نفس القبعة ، ولكنه أخف.
يستخدم الفطر كبهارات مسحوق كبديل للفلفل. في شكل آخر من المستحيل تناول الطعام.
يمكن العثور على فطر الفلفل في الغابات الصنوبرية. في معظم الأحيان يتم جمعها من يوليو إلى أكتوبر.
Lamellar
يسمى الفطر الصفيحي بسبب الغطاء ، الذي يخترق جانبه الداخلي صفائح رقيقة تحتوي على أبواغ للتكاثر. تمتد من المركز إلى حواف الغطاء على طول السطح الداخلي للفطر.
فطر الأوراق هو أكثر أنواع الفطر شيوعًا ومعروفة. تستمر عملية البحث الصامتة عن الفطر من هذا النوع من منتصف الصيف إلى أوائل الشتاء. يمكن أن تنمو في كل من الغابات المتساقطة والصنوبرية.
الطعام الأكثر شعبية
يتم سرد الفطر أغاريك الصالحة للأكل الأكثر شهرة في هذه القائمة:
1 شانتريل
تتميز بقبعة مقعرة ذات حواف منحنية ، لون القبعة أصفر برتقالي. اللب هو لون أصفر رقيق ، إذا لمسته ، يمكنك أن تجد أن الهيكل كثيف للغاية. في الشانترل ، الساق لها نفس لون القبعة وتواصلها.
موزعة في غابات متساقطة الصنوبريات. من الضروري جمع من يوليو إلى أكتوبر.
لدى Chanterelles زوجات سامة. يجب الانتباه إلى لون القبعة ؛ في الفطر الضار ، يكون عادة أصفر فاتح أو وردي.
2 زنجبيل
القبعة مغطاة بالحلقات ، قد تكون مقعرة إلى المنتصف. لها لون برتقالي فاتح. كما يتميز اللب ببنية برتقالية اللون وكثيفة. الساق صغيرة ومتطابقة في اللون مع القبعة.
يمكنك العثور عليها في الغابات الصنوبرية تحت أشجار الصنوبر. جمعت من يوليو إلى أكتوبر.
3 رقائق الخريف
القبعة محدبة ومغطاة بمقاييس رقيقة. يتراوح اللون من العسل إلى الأخضر الفاتح والبني. اللب هو بنية كثيفة ، خفيفة. جذابة برائحتها الرقيقة. الأرجل ضيقة ، صفراء شاحبة ، أغمق إلى الأسفل ، مع حلية صغيرة تحت القبعة.
يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة على سطح خشبي. ينصح الأجنحة بالبحث من سبتمبر إلى نوفمبر.
يحتوي أجار العسل أيضًا على ضعف خطير - أجار عسل كاذب. اختلافاته هي عدم وجود حلقة على الساق ؛ لونه زيتوني أو أسود تقريبًا ، أكثر تشبعًا.
نوصي بقراءة مقال حول زراعة الفطر في مزرعتك - هنا.
4
في الفطر الصغير ، تتشكل القبعات مثل نصف الكرة الأرضية ، وفي الفطر الأكبر سنًا تصبح مسطحة. يختلف باللون البني الفاتح والوردي والبني والوردي. الجانب الداخلي هش ، أبيض ، يصبح أغمق مع التقدم في السن. الساق لها شكل أسطوانة ، فهي كثيفة أو مجوفة من الداخل ، والتي تعتمد على التنوع.
يمكنك أن ترى روسولا في الغابات المختلطة ، من يونيو إلى نوفمبر.
5 مايو فطر
القبعة لها شكل محدب ولون كريم. الداخل أبيض بهيكل كثيف. طعمها مثل الدقيق. الساق طويلة ، بيضاء ، لون برتقالي ملحوظ في القاعدة.
ينمو في المروج والمراعي. وقت الثمار من أبريل إلى يونيو.
6 غطاء عصابة
يشبه غطاء هذا الفطر غطاء في الشكل ، والذي حصل على اسمه. لديها لون أصفر شاحب دافئ ، وأحيانًا على مقربة من بافي ، مع نمط مخطط. في الداخل ، ناعم ، مصفر قليلاً في اللون. الساق قوية وطويلة.
يمكن العثور عليها بشكل أساسي تحت الأشجار الصنوبرية ، وأحيانًا تحت خشب البتولا أو البلوط. وعادة ما يتم حصادها من يوليو إلى أكتوبر.
شعرت 7 الرطب
يشبه شكل القبعة القبة ولها لون أسمر. اللب هو لون المغرة. الساق ممدودة ؛ في الفطر المبكر يتم تغطيتها بشبكة بيضاء.
موزعة في الغابات الصنوبرية. جمعت من يونيو إلى أكتوبر.
8
القبعة محدبة الشكل. السطح ليفي ، يختلف اللون من الأحمر إلى البرتقالي والأصفر. اللب أبيض مع ألواح سميكة. الساق هي مخروطية الشكل ، بيضاء ، مغطاة بقشور حمراء. من المستحسن تناول الطعام الطازج فقط.
يمكنك العثور عليها تحت أشجار الصنوبر ، من مارس إلى نوفمبر.
9 شامبينون
لها قبعة مستديرة ذات حواف مقلوبة للداخل ، بيضاء أو بنية اللون ، مع عمر الفطريات التي تفتحها. اللب خفيف ، مع مرور الوقت يتغير لونه إلى الرمادي. أرجل منخفضة ، هيكل خفيف وكثيف. عندما ينضج ، يغمق الفطر. لديهم رائحة فطر واضحة.
تنمو في الغابات المختلطة أو المروج. ينصح بالجمع من يونيو إلى سبتمبر.
10 فطر محاري
الغطاء على شكل أذن ، وله حواف منحنية. عادة رمادي فاتح أو باهت. لها سطح أملس. الساق قصيرة ، رقيقة ، بيضاء. عجينة ذات صفائح عريضة بيضاء أو صفراء باهتة. ليس لديهم رائحة واضحة. من المستحسن تناول الصغار ، لأن الفطر القديم له بنية صلبة.
تتعلق بفطر المحار ، وعادة ما تنمو في الأسر على الأشجار أو جذوعها المتعفنة. عادة يمكن جمعها في وقت دافئ من أغسطس إلى سبتمبر.
الفطر و الفطر المحاري هو فطر مزروع. يتم تربيتها في ظروف اصطناعية للاستهلاك. غالبا ما توجد على رفوف المتاجر ومحلات السوبر ماركت. يمكن تجميد فطر المحار.
الأكثر شعبية للأكل الشرطي
من بين الفطر الصفيحي يمكن العثور عليها صالحة للأكل. سوف تقرأ عن بعضها أدناه:
1 حمولة حقيقية
القبعة بيضاء ذات بقع صفراء باهتة. ملفوفة في القاع. اللب كثيف وخفيف ورائحته مثل الفاكهة. الساق بيضاء ، أسطوانية الشكل. عند القطع ، تفرز الساق عصير كاوي. نقع قبل الاستخدام.
اجمع في بساتين البتولا والغابات الصنوبرية. وقت الحصاد هو من يونيو إلى أكتوبر.
2 بضاعة سوداء
القبعة لها لون أخضر مستنقع. يختلف في شكل نصف دائري ، ملفوف حول الحواف. يتميز اللب بلون أصفر رقيق. الساق قصيرة ، ممتلئة ، شاحبة صفراء ، إذا تم كسر الفطر ، يتم إطلاق عصير كاوي. يمكنك أن تأكل بعد التمليح.
وزعت في الغابات الصنوبرية ، من يونيو إلى أكتوبر.
3 مرر الوردي
في الفطر المبكر ، يكون شكل الغطاء محدبًا ، مع لف الحواف في الأسفل. القديمة هي أكثر مسطحًا ، والحواف متساوية ، مقعرة في المنتصف. الجلد مغطى بالزغب الرقيق ، وله لون وردي باهت أو شبه أبيض. اللب أبيض ، كثيف ، ينضح عصير مشتعل عند كسره. الساق ثابتة ، وردية شاحبة ، ضيقة إلى الأعلى. تناول الطعام في شكل مملح.
تنمو الكابيلا في غابات البتولا والغابات المختلطة. يجب أن يكون الجمع من يونيو إلى أكتوبر.
4 هولير
القبعة محدبة ، بنية رمادية ، مغطاة بطلاء أبيض. اللحم ذو لون أبيض شاحب ، والرائحة ترابية. الساق قصيرة ، كريمية اللون. قبل وجبات الطعام - تغلي لمدة 25-30 دقيقة.
ينمو في الغابات المختلطة. يمكنك الجمع من مارس إلى أبريل.
5 أحمر
في هذا الفطر ، شكل القبعة منحني ، وله جزء مقعر في المنتصف. الهيكل هش وهش. لون القبعة بني ، مع سطح لامع. الجزء السفلي بني فاتح.اللحم طعمه مرير. الساق متوسطة الطول ، بنية اللون. يمكن أن يؤكل هذا الفطر بعد التمليح.
يحدث تحت خشب الزان أو البلوط من يونيو إلى أكتوبر.
6 عقال أبيض
القبعة خفيفة ، تغطي الساق بالكامل. في نهاية الغطاء توجد درنة بنية. السطح مغطى بقشور بنية. اللب أبيض. الساق طويلة ، بيضاء. يجب إعداد رجال الشرطة في أول ساعتين بعد القطع ، بعد الغليان.
يمكنك العثور عليها في التربة الرخوة في المراعي والمروج. ينمو من يونيو إلى أكتوبر.
7 فالوي
القبعة مستديرة في الفطر الصغير ، ولكن مع تقدم العمر تصبح مسطحة. يختلف اللون من الأصفر إلى البني. يكون سطح العمود لامعًا وزلقًا قليلاً إذا تم لمسه. اللب خفيف ، هش للغاية ، مرير. الجذع له شكل على شكل برميل ، وهو خفيف ومغطى ببقع بنية. قبل تناول الطعام ، يجب تقشير الفطر أو نقعه في ماء مملح أو غليه لمدة 15-30 دقيقة. عادة يكون الفطر مملحًا.
ينمو في الغابات الصنوبرية ، وجدت من يونيو إلى أكتوبر.
8 سيروشكا
القبعة نصف دائرية ، مع حديبة في المنتصف. يختلف لون الفطر من الرمادي الداكن إلى البني مع لون أرجواني. يتميز اللب بلون فاتح ، وله رائحة فواكه. الساق متوسطة الارتفاع ، مجوفة ، ولها نفس لون القبعة. الفطر منقوع ومملح.
ينمو في المقاصة وحواف الغابات. يمكنك أن تجد من يوليو إلى سبتمبر.
9 كمان
هذه الفطر لها قبعة بيضاء واسعة مغطاة بالزغب الصغيرة. لحم الكمان كثيف وصلب ينبعث منه عصير كاوي. ساق قصيرة ، صوفي. قبل التمليح ، يوصى بنقعه.
تنمو في مجموعات ، تحت الإبر أو البتولا. تحصد من يوليو إلى أكتوبر.
10 مرير
القبعة لها شكل جرس مع حواف مرفوعة. يشبه الثعالب ظاهريًا ، لكنه يختلف في اللون البني-الأحمر. السطح أملس ، كل ذلك في الزغابات الصغيرة. لون اللب أخف من لون القبعة ، الهشة ، ويعطي عصير كاوي. أرجل متوسطة الطول ، حمراء اللون ، مغطاة بالزغب. يجب أيضًا أن يكون الفطر منقوعًا ومملحًا.
اجمع بالقرب من الصنوبريات وبساتين البتولا. وجدت في الغالب من يوليو إلى أكتوبر.
جرابيون
يمكن تصنيف جميع أنواع الفطر التي توجد فيها الجراثيم في كيس خاص (أسوكا) في هذه الفئة. لذلك ، الاسم الثاني لهذا النوع من الفطريات غير الفطرية. يمكن وضع كيس هذا الفطر على السطح وداخل جسم الفاكهة.
العديد من الفطر من هذه الأنواع صالحة للأكل بشكل مشروط. من بين صالح للأكل تماما يمكن أن يطلق عليه فقط الكمأة السوداء.
جسم الفاكهة له شكل مسكوب غير منتظم. السطح أسود فحم ، مغطى بالعديد من المخالفات. إذا ضغطت على سطح الفطر ، يتغير لونه إلى صدئ. يتميز اللب بلون رمادي فاتح في الفطر الصغير والبني الداكن أو الأسود الأرجواني في القديم. اخترقت بواسطة عروق بيضاء. لها رائحة واضحة وطعم لطيف.
يعتبر الكمأ الأسود طعامًا شهيًا.
ينمو في الغابات المتساقطة ، على عمق حوالي نصف متر. من الأفضل البحث عن الكمأ من نوفمبر إلى مارس.
تشمل الجرابيات الصالحة للأكل بشكل مشروط:
1 الكمأة البيضاء
أجسام الفاكهة لها شكل غير منتظم ، مع نتوءات عديدة. يتراوح اللون من الفاتح إلى المصفر. الفطر القديم مغطى ببقع حمراء. اللب أبيض ، وله رائحة واضحة وطعم جوزي. عند استهلاكها ، تحتاج إلى طبخ إضافي.
يوجد بين الصنوبريات في موسم البرد.
2 ـ غرزة عادية
القبعة غير منتظمة الشكل ، تنتشر بأخاديد عديدة. غالبًا ما يكون اللون بنيًا ، مع لون داكن ، ولكن هناك ممثلين للألوان الأكثر إشراقًا. اللب في هيكله هش للغاية ، ورائحة الفاكهة ، وطعمه جيد. الساق ممتلئة ومشرقة.
ينسب بعض المؤلفين هذا الفطر إلى السامة.
يجب غلي الفطر قبل الأكل لمدة 25-30 دقيقة. في معظم الأحيان ، يتم تجفيف الخط.
يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية وتحت الحور. الفواكه في أبريل إلى يونيو.
3 صالح للأكل موريل
القبعة مستديرة الشكل وممدودة في النهاية. قد يختلف اللون من المصفر إلى البني. السطح غير مستو ، مغطى بخلايا ذات أشكال وأحجام مختلفة. يتميز اللب ببنية هشة وحساسة للغاية ، وهو ذو لون كريمي ومذاق جيد. الساق مخروطية الشكل. في الفطر الصغير يكون لونه أبيض ، وفي السن الأكبر يصبح قريبًا من اللون البني. مناسب للاستخدام بعد الغليان أو التجفيف.
ينمو في أماكن مضاءة جيدًا ، خاصة في الغابات النفضية. يمكن العثور عليها في الحدائق وبساتين التفاح. يمكنك جمع من أبريل إلى أكتوبر.
ما الفرق بين موريل وخط - اقرأ هنا.
4 شفرة مجعد
ثمار لوبار لها شكل غير منتظم ، في حين أن الساق تندمج مع قبعة. القدم مغطاة بأخاديد صغيرة. عادة ما تكون الفاكهة فاتحة اللون أو كريمية. تناول الطعام بعد الغليان.
ينصح بالبحث في الغابات الصنوبرية من يوليو إلى أكتوبر.
5Funny (أذن الحمار)
جسم الفاكهة عبارة عن وعاء ذو حواف منحنية. قد يكون اللون برتقالي داكن أو أصفر باهت. مزودة بساق كاذبة بالكاد ملحوظة. قبل الاستخدام ، يغلي لمدة 20-30 دقيقة.
وزعت في الغابات النفضية من سبتمبر إلى نوفمبر. ينمو في الغالب في الطحالب أو الخشب القديم.
تشمل الجرابيات أيضًا الخميرة ، والتي غالبًا ما تستخدم في صناعة الحلويات.
يجب أن نتذكر أنه ليس كل الفطر آمنًا - هناك العديد من الأزواج السامة ، ومن دون معرفة السمات المميزة ، يصعب عدم الخلط. لذلك ، من الأفضل تناول الفطر الصالح للأكل فقط ، واستخدام نصيحة جامعي الفطر ذوي الخبرة ، وإذا كان هناك شك ، فمن الأفضل عدم تناول هذا الفطر.