تنقسم فطر المطاحن إلى طعام صالح للأكل ، أو طعام وشروط صالحة للأكل. إنهم ينتمون إلى الصفائح ، المدرجة في عائلة روسولا. في الترجمة ، الاسم اللاتيني لجنس Lactarius (Lactarius) يعني "إعطاء الحليب". تم العثور على أكثر من 50 نوعًا من هذه الفطر في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة.
فطر المطاحن
مميزات
وصف غطاء الفطر:
- يبلغ متوسط حجم الغطاء 8 سم ؛
- يتم ضغط حواف غطاء عينة شابة بإحكام على الساق ، مع مرور الوقت تنفصل وتتخذ شكلًا مقعرًا أو على شكل قمع ؛
- عادة ما تكون الحواف متساوية ، وفي بعض الأحيان مع "موجة" غير واضحة ؛
- لوح الألوان متنوع: من الأبيض إلى الزيتون الداكن ، أسود تقريبًا. اللون قابل للتغيير ، حسب العمر ؛
- يختلف الهيكل السطحي للغطاء من سلس إلى متقشر.
في الطبيعة ، توجد عينات ذات أغطية يبلغ قطرها 30 سم ، ويختلف طعم اللب الطازج من الحرق ، مع نفاس واضح إلى حلو. اللون بني ، البقع البيضاء ممكنة ، يمكن للمرء أن يقول - يتغير مع تقدم العمر. الرائحة تكاد لا تشعر بها. الرائحة المحددة مميزة فقط لبعض الأنواع.
وصف المحطة:
- الهيكل أسطواني.
- تضيق أو تتوسع نحو القاعدة ؛
- اللون مشابه للقبعة أو لون أفتح ؛
- نطاق قطري - 1.5-4 سم ؛
- الارتفاع 5-10 سم ؛
- الطبقة العليا ذات نسيج ناعم ؛
- مع تقدم العمر ، يظهر تجويف في الداخل.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يشمل الجنس اللبني الفطر ، وأهمها (على سبيل المثال ، فطر الحليب الحقيقي) من وجهة نظر القيمة الغذائية ، يسمى الفطر منذ العصور القديمة. الآن ، العديد من الأنواع من هذا الجنس تسمى الفطر ، بما في ذلك الأنواع غير الصالحة للأكل ، على سبيل المثال ، حليبي رمادي وردي. وفي بعض الكتب المرجعية المتخصصة مثل هذا الاسم - "فطر الحليب" ، يتم قبول معظم أنواع الجنس ، باستثناء القبعات والنبيذ من لبن الزعفران. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تمييز "فطر الحليب الجاف" أو الحمل (الحمل). هذا ليس اسم milkmen ، ولكن بعض أنواع الرؤوس التي تشبهها.
قليلا عن milkmen:
- 1797 غ. - تم عزل جنس Lactarius بواسطة عالم نباتات هولندي
- تم عزل الجنس في عام 1797 من قبل عالم النبات وعالم النبات الهولندي كريستيان هاينريش شخص.
- 1889 غ. - تم تقديم اقتراح لتقسيم هذا الجنس إلى قسمين (Lactaria و Lactariella) بناءً على الخصائص الميكروسكوبية للجراثيم ولون مسحوق البوغ. هذا ما اقترحه عالم الفطريات الألماني جوزيف شرويتير.
- 1888 غ. - اقترح عالم الفطريات الفرنسي لوسيان كيلي نظامًا من جنس Lactarius بناءً على تصنيف أنواعه حسب طبيعة سطح الغطاء (3 أقسام): لزج ؛ غطاء جاف ناعم و مخملي / مشعر.
- 1956 جرام - لتقسيم الجنس إلى أقسام ، تم استخدام الميزات المجهرية في هيكل جلد الغطاء لأول مرة. تم نشر هذا التصنيف من قبل عالم الفطريات الألماني Walter Neuhoff. هذه الميزة - تبقى البنية المجهرية لغطاء الجلد ، أو pileipellis ، واحدة من أهمها حتى يومنا هذا.
- 1979 سنة - تم استخدام الشخصيات الدقيقة والجزئية لتحديد الأصناف داخل الرحم. ونتيجة لذلك ، تم تحديد 6 جينات فرعية و 18 قسمًا و 5 أقسام فرعية.
ميلر غير كاوي
تصنف هذه الأنواع على أنها غذاء مشروط. ميلر غير الكاوية تشكل mycorrhiza مع البتولا والتنوب والبلوط ، ولكن يفضل البتولا. الاسم الثاني المرادف هو Orange Millechnik. يظهر في الغابات في منتصف يوليو.
يتميز الفطر الصغير بغطاء برتقالي محدب. في العينات الأقدم ، يأخذ شكل شكل قمع. في الوسط ، الذي يتميز بلون أكثر كثافة مقارنة بالحواف ، هناك درنة صغيرة مميزة.
الجلد الجاف للغطاء له نسيج مخملي. يتراوح ارتفاع الساق بين 3-8 سم ، واللحم عديم الرائحة والبرتقالي والبنية كثيفة. العصير أبيض ، مائي ، يتفاعل مع الأكسجين الجوي ، لا يغير اللون. حسب الذوق - ليس حار.
عند الخروج في "مطاردة هادئة" ، يمكنك العودة بسلة كاملة من نفس الفطر اللبني الصالح للأكل المشروط ، ولكنها تنتمي إلى النوع M. البني.
حليبي بني
الطاحونة البنية هي مجموعة متنوعة من المواد الغذائية بشكل مشروط. القبعة مطوية بدقة عند الحواف. عادة ، يتم الحفاظ على الدرنة المركزية حتى في عينات البالغين من Millechnik البني. لون سطح القبعة بني من الخارج وأبيض من الداخل. حافة الغطاء محتقنة قليلاً. في العينات الصغيرة ، تكون مضلعة ، ولكن في العينات القديمة تكون متموجة ، منحنية مفصصة ، ولكنها أيضًا محتشمة قليلاً.
سطح القشرة جاف ، مخملي في الهيكل. اللحم على القطع أبيض ، رقيق ، ينكسر بسهولة. ينبعث الطحان البني من عصارة غير كاوية تتحول إلى اللون الأصفر عندما تتفاعل مع الهواء.
تصنف هذه الأنواع على أنها نادرة. يوجد في الغابات الصنوبرية (التنوب بشكل رئيسي). يفضل تربة مستنقعية حمضية. أشكال الميكوريزا مع شجرة التنوب.
يمكن الخلط بين هذه الأنواع مع البني المائل والراتنج الأسود.
البلوط ميلر
حليبي البلوط ، أو كما يطلق عليه أيضًا - حليبي محايد ، يستقر في بلوط ومزارع مختلطة. ينتمي الفطر إلى مجموعة صالحة للأكل بشروط. لها رائحة محددة - قش القش وطعم ضعيف.
مدى القطر لسطح القبعة 5-10 سم ولون القبعة بني. السطح مغطى بدوائر متحدة المركز غير متساوية. على الجانب الداخلي (السفلي) توجد أطباق دسمة تطلق عصير حليبي عند الضغط عليه. يتواجد النسغ اللبني أيضًا في اللب ، فهو أبيض وغير كاوي ولا يتفاعل مع الأكسجين الجوي ، مما يعني أنه لا يغير لونه.
هذا النوع واسع الانتشار ويفضل غابات عريضة الأوراق ومختلطة بالبلوط. إنه من خشب البلوط الذي يشكل mycorrhiza ، مما يشير إلى الانتقائية ويستقر حول الأشجار القديمة ، وتشكيل مجموعات في العشب وعلى القمامة.
يميز الخبراء الأنواع المماثلة - م. حليبي مائي و serushka.
طاحونة عطرة
رائحة الفطر تشبه جوز الهند
العطر طاحونة هو ممثل الفطر الصالحة للأكل. يبلغ حجم سطح الغطاء بقطر 3-6 سم ، ويمكن أن يكون اللون ورديًا ، أحمر ، أرجواني رمادي ، يعتمد على عمر وخصائص المناخ المحلي.
السطح جاف ، غير لزج ، ناعم. حتى في مرحلة البلوغ ، تظل حافة الغطاء مطوية.
الساق ، في ارتفاع يتوافق مع قطر الغطاء ، فضفاضة في الهيكل ، ويبلغ سمكها 1 سم ، واللون أفتح نغمة واحدة من سطح الغطاء. عندما ينضج ، يتشكل تجويف في الداخل.
يتميز اللب باللون الأبيض والذوق الكئيب. لكن الرائحة مثيرة للاهتمام تمامًا لخطوط العرض لدينا - ينفث حليب الحليب برائحة جوز الهند. يؤكل فقط كمخلل لفصل الشتاء.
بالمناسبة. بالنسبة لللاكتات العطرية ، يتم تسجيل الأنواع المماثلة - م. تلاشي ، م. الحليمي.
ميلر الأحمر البني
ينمو ميلر الأحمر البني في غابات التنوب ، في التربة الحمضية. يتم تصنيف الفطر من هذا النوع على أنه صالح للأكل بشكل مشروط ، مثل عدد من الممثلين الآخرين لجنس Mlechnik. القبعة 5-17 سم ، سميكة اللحم ، كثيفة. مغطى ببشرة جافة وناعمة عند البالغين ومخملي في العينات الصغيرة. السطح مطلي باللون البني. رائحة اللب محددة للغاية - في الفطر الصغير لطيفة ، لكن في البالغين تشبه رائحة الرنجة أو السلطعون.
صفائح غشاء البكارة سمين ، ضعيفة تنحدر إلى عنيق. عادة ما يكون لونًا أبيض أو ورديًا ، ولكن عند الضغط ، تتشكل بقع بنية اللون.عصير حليبي سائل يفرزه اللب ، لزج ، أبيض ، يتحول إلى اللون البني عند ملامسة الهواء ، ونتيجة لذلك تكون جميع مكونات الجسم المثمر ملونة.
نادرًا ما يتم العثور على ممثلي الأنواع على الرغم من توزيعها الواسع في جميع أنواع الغابات. تتكوّن الميكوريزا مع الأنواع الصنوبرية والمتساقطة. يختار التربة الرطبة.
تلاشي حليبي
يتم تضمين حليبي باهتة في فئة الفطر الصالحة للأكل بشكل مشروط. ينمو في غابات نفضية ، على حواف جبلية ، بجانب البتولا ، صنوبر طويل. غشاء البكارة هو رقائقي. النطاق القطري للغطاء هو 3-10 سم.
الغطاء رقيق ، مع كمية صغيرة من اللب ، ينهار بسهولة. تحتوي العينات غير الناضجة من اللاكتاريوس الباهت على أغطية محدبة في المنتصف. حليبي شاحب له لون بني-بني أو رمادي-بني للغطاء ، وفي وسط لهجته سيكون أكثر تشبعًا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يتميز غطاء اللاكتاريوس الباهت بالهيدروفان ، أي القدرة على تغيير مظهره اعتمادًا على الظروف الخارجية ، أو بالأحرى على رطوبة الهواء. يحدث هذا بسبب حقيقة أن لب بعض أنواع الفطر لديه القدرة على الانتفاخ تحت تأثير الرطوبة. يتكون النسيج الكاذب ، أو ترام مثل هذا اللب ، من خيوط خيطية متشابكة بشكل فضفاض مع بعضها البعض ، ونتيجة لذلك تبقى فجوات مملوءة بالهواء بينهما ، حيث يتم الاحتفاظ بالمياه. لذلك ، في الطقس الرطب ، في الخارج ، تحتوي أغطية هذا الفطر على نغمات داكنة أكثر تشبعًا ، وخلال عملية التجفيف ، تظهر مناطق متحدة المركز ، تنتشر على سطح الغطاء إما من مركزه إلى الحواف ، أو العكس بالعكس.
حجم الساق 4-8 سم ، أسطواني الشكل. في الفطر الصغير ، يكون كثيفًا ومليئًا ، وفي القديم يكون مجوفًا. لون الساق رمادي-بني. اللب أبيض شاحب ، ولا يشم رائحة ، وينتج بكثرة عصيرًا حليبيًا حادًا ، والذي يصبح في الهواء أخضرًا رماديًا.
تقزم ميلر
حليبي متقزم ، أو كما يطلق عليه ، هو فطر لبن طري ، طعام مشروط. يؤكل مملحًا ، ويجفف بعد النقع الأولي الإلزامي بسبب وجود طعم لاذع ضعيف يميز اللب. يصل قطر الغطاء إلى 3-5 سم ، واللون أحمر أو طوب مغرة. القبعة لها انتفاخ واضح في المركز ، يتم تخفيض الحواف.
الألواح متشابهة في اللون للغطاء ، ونادرًا ما تقع. يصل طول الساق إلى 5 سم ، وهو فضفاض ، ومتسع إلى حد ما نحو القاعدة. اللب لا ينضح العصير بوفرة. السائل أبيض ، عندما يجف يكتسب لونًا أصفر.
ميلر الرطب
تصنف المطحنة الرطبة على أنها صالحة للأكل بشروط. تقول بعض المصادر أن الفطر يحتوي على السموم السامة وبالتالي لا ينصح باستهلاكه. لون الغطاء رمادي مع تظليل طفيف ولكن ملحوظ من اللون الأرجواني. حجمها 4-8 سم وقطرها. في المركز مع حديبة صغيرة توجد حولها منطقة مكتئبة. حواف الغطاء مغطاة بطبقة من الألياف الصغيرة ومائلة نحو الجذع.
الجلد رطب ولزج. إن غشاء البكارة هو رقائقي ، في العينات الصغيرة يكون أبيض ، وفي العينات الشيخوخة يتحول إلى اللون الأصفر. تحت العمل الميكانيكي ، يكتسب اللون الأرجواني. النسغ اللبني أبيض ، كرد فعل للهواء يكتسب لونًا أرجوانيًا. إفراز السوائل وفيرة.
البرتقال ميلر
يُصنف Miller orange على أنه فطر غير صالح للأكل ، وبعض علماء الفطريات على يقين من أن هذا الفطر ضعيف سام. في الأدبيات الخاصة ، لا توجد بيانات عن خطرها الخطير على صحة الإنسان ، ولكن العواقب المتكررة لاستخدامه العرضي في الغذاء هي اضطرابات الجهاز الهضمي.
لديه رائحة الحمضيات. يبلغ قطر الغطاء 3-8 سم ، ويبلغ طول الساق 3-6 سم ، بينما يحتوي الفطر الصغير على غطاء محدب ، بينما يحتوي النضج على غطاء مقعر. في المركز ، لا توجد خاصية درنة لمعظم أنواع الجنس. لون الجلد الذي يغطي الغطاء برتقالي. السطح أملس ؛ يصبح لزجًا وزلقًا عند لمسه. غشاء صفيحي لاميلار ، جراثيم صفراء. الأطباق نفسها برتقالية فاتحة أو تزلف اللون في الفطر البالغ ، بينما في الصغار تكون بيضاء.
اللب ليفي ، كثيف. النسغ اللبني أبيض ، سميك ، لاذع ، لا يغير اللون عند ملامسة الهواء.
حليبي hygrophoroid
ليس كل الفطر صالح للأكل
ميلر صالح للأكل hygrophoroid ، والغطاء برتقالي-بني. ونادراً ما توجد لوحات غشاء البكارة ، بيضاء أو كريمية ، تنزل إلى عنيق. إذا تضررت ، فإنها قادرة على إفراز عصير حليبي. وتكون الأبواغ وبالتالي مسحوق البوغ بيضاء. اللب أبيض وهش. النسغ اللبني الذي يبرز على قطع أو أي نوع آخر من الضرر لا يغير لونه عند تعرضه للهواء ويبقى أبيض.
Mycorrhiza يتكون أساسا مع البلوط. ينمو في الغابات النفضية. له مظهر مماثل - كتلة حمراء بنية.
أبيض ميلر
أبيض ميلر صالح للأكل بشروط. ينمو في غابات الصنوبر الجافة. يفضل التربة الرملية. يصل سطح الغطاء إلى قطر 4-10 سم. في الفطر الصغير ، يكون محدبًا ، ولكن بمرور الوقت يصبح على شكل قمع. الحواف محتقنة بدقة. بمرور الوقت ، يختفي "الزغب" الذي يغطيها ويصبح سلسًا.
الغطاء مغطى ببشرة نحيفة. التجفيف ، يصبح أبيض حليبي. صفائح غشاء البكارة متشعبة ، تنازلية ، تنبعث منها عصير أبيض وتغمق عند الضغط عليها. العصير مائي ، طازج (غير نقي) ، لا يتغير لونه كرد فعل للهواء.
حليبي بني
تصنف حليبي البني على أنها مجموعة متنوعة من المواد الغذائية (الصالحة للأكل). لا يتم نقعه قبل الاستخدام ، على الرغم من وجود عصير حليبي ، على الرغم من أنه ليس مريرًا جدًا. عند القطع ، يتغير لون عصير الحليب الأبيض ويصبح ورديًا. يعيش في الغابات الصنوبرية في التربة الرملية.
غطاء اللبنة بني ، بقطر 5-10 سم ، متموج عند الحواف. مع التقدم في العمر ، يضيء غطاء بائع الحليب. الجلد جاف ومخملي. يكون اللب أبيض اللون ، مع تقدمه في العمر يكتسب لونًا أصفر. وردي قليلاً عند الاستراحة.
هذه الأنواع تفضل الغابات ذات الأوراق العريضة ، وتشكل فطريات mycorrhiza بالبلوط والزان.
ليلاك ميللر
ليلكي حليبي ممثل لمجموعة الفطر الصالحة للأكل. يبلغ قطر غطاءها الرقيق 5-10 سم ، وفي المنتصف يوجد اكتئاب بدون درنة (عند البالغين). يتميز الفطر الصغير بغطاء مسطح. الجلد جاف ، وردي أرجواني ، لا توجد مناطق متحدة المركز ذات لون أغمق.
يكون اللب أبيض اللون ورديًا وله رائحة فطر. يعطي كمية كبيرة من عصير الحليب الأبيض واللاذع. ينمو الفطر في بساتين ألدر. قبل تناول الطعام ، يحتاج الفطر للنقع الأولي.
ميلر عادي
الفطر Mlechnik العادي ، أو السلس ، مثل العديد من الأنواع في جنس Mlechnik ، هو فطر صالح للأكل بشكل مشروط. يبلغ قطر الغطاء 10-15 سم ، ويتميز بالشكل المسطح والمكتئب (الذي يشبه العجلة) لغطاء عينات البالغين. الحواف مطوية للداخل ، وليست محتوية. لون أغطية ظلال مختلفة في لوحة من نغمات البنفسجي الليلك أو البني الفاتح ، والتي هي متأصلة في الشباب ، ولكن الفطر المرتبط بالعمر أصفر أو بني وردي.
يتميز لب الفطر الصغير بقوته ولونه الأبيض. في الفطر القديم ، إنه فضفاض. يتم إعطاء طعم الطعم من عصير الحليب الأبيض ، الذي يتحول إلى زيتون بني عند ملامسته للهواء.
الطاحونة المشتركة شائعة في الغابات الصنوبرية والمتساقطة. تفضل التربة الممتصة للرطوبة ، تظهر بكميات كبيرة. في عملية التطور ، بدأ هذا النوع في تكوين الميكوريزا مع الصنوبر ، البتولا والتنوب.
مارش حليبي
ينتمي مارش ميللر (فطر الحليب) إلى فئة الفطر الصالح للأكل الذي يحتاج إلى نقع أولي. من حيث مذاقه ، فهو أدنى من فطر الحليب الحقيقي. حليبي مارش مملح أو مخلل لفصل الشتاء. قطر الرأس يصل إلى 5 سم كحد أقصى. القبعة ممدودة ومستديرة. في وسط الغطاء توجد درنة حادة صغيرة ولكن واضحة للعيان. عندما ينمو الفطر ، تتحول حواف الغطاء من انحناء إلى حالة منخفضة. جلد الغطاء محمر ، مغرة ، يمكن أن يتلاشى في الشمس. غشاء البكارة صفيحي ، متكرر ، يتميز بوجود لون أحمر.
الساق لها بنية كثيفة ، محتلم في الجزء السفلي. في الوسط وعلى طول كامل الساق ، يمكن أن تمر قناة مجوفة أو يمكن أن توجد تجويف. اللون يتوافق مع لون الغطاء أو أفتح قليلاً.
اللحم على القطع دسم. طعمها غير سار عندما الخام. عصير اللبني مبيض ، تحت تأثير الهواء يصبح رماديًا مع لون أصفر. بالنسبة لفطر حليب المستنقعات القديم ، فإن عصير حليبي شديد الحرق ومميز هو سمة مميزة.
Millechnik حلو
الفطر اللبني (فطر الحليب) حلو ، أو عقبة ، أو الحصبة الألمانية ، ينتمي إلى فئة الفطر الصالحة للأكل التي تتطلب نقعًا أوليًا. ومع ذلك ، غالبًا ما يعتبر هذا الفطر غير صالح للأكل. حصل الفطر على لقب "الحصبة الألمانية" بسبب اللون المميز لجسم الفاكهة. القبعة 3-7 سم ، مستديرة بيضاوية ، مقعرة في المنتصف. قد يكون سطح الغطاء ناعمًا أو مجعدًا قليلاً. إن غشاء البكارة هو رقائقي ، متكرر ، تنازلي. يتراوح لون غشاء البكارة من الأبيض إلى البني الشاحب أو الوردي.
اللب كثيف للغاية ، ولكنه في نفس الوقت هش. يمكن أن يكون لونه أبيض أو يصل إلى ظلال الجوز.
عصير اللبني أبيض أو رمادي مائي ، حلو ومر. لا يغير اللون عند ملامسة الهواء. لها رائحة خاصة - بق الفراش أو المطاط.
ميلر كافور
Millechnik (فطر الحليب) الكافور هو فطر صالح للأكل ، طعمه منخفض (الغليان ضروري قبل الاستخدام). نظرًا لوجود رائحة معينة ، تم تصنيف هذا النوع على أنه فطر صالح للأكل من الفئة الرابعة. هذا يعني أنه على الرغم من أن الفطر غني بالمغذيات ويؤكل ، إلا أنه يمكن أن يظل خطرًا على البشر إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح.
يبلغ قطر الغطاء المكثف حتى 10 سم ، والسطح غير لامع وبني برتقالي. في الفطر الصغير ، يتم تقريبه ، في كبار السن يكون مسطحًا تقريبًا. في وسطها ، قد يكون هناك حديبة صغيرة. يتكون غشاء البكارة من صفائح سميكة ومتكررة يمكن أن تتفرع. يحتوي الفطر الصغير على أطباق وردية ، والأخرى قديمة باللون البني.
يتميز اللب ببنية فضفاضة ، وينضح رائحة كريهة تشبه الكافور. طعمها لطيف. العصير وفير ، أبيض اللون ، لا يغير اللون عند ملامسة الهواء.
الطاحونة الشائعة هي فطر تجاري.
الكبد ميلر
طاحونة الكبد غير صالحة للأكل بسبب مذاقها اللاذع. قبعة بقطر 3-7 سم ، رمادي-بني اللون ، ربما مع لون زيتوني. سطحه أملس ، الجزء المركزي مكتئب ، قد يشبه القمع. الساق أخف نغمة واحدة.
اللحم رفيع ، بني فاتح. تتناسب الألواح الوردية بإحكام مع الغطاء ، غالبًا ما تكون متباعدة. الأبواغ التي تكونت على سطحها لها لون كريمي أو وردي كريمي.
الأنواع هي الفطور مع الصنوبر. تفضل التربة الرملية الحمضية لتنميتها.
أزرق ميلر
بلو ميللر هو فطر من فئة الطعام. لم يتم العثور عليها في أوروبا وروسيا. الموائل الطبيعية - طبيعة آسيا وأمريكا الوسطى والشمالية.
القبعة 5-15 سم ولها لون أزرق (دنيم). هناك مناطق حلقية بلون أغمق على السطح. السطح لزج في الفطر الصغير. يتغير شكل سطح الغطاء مع نمو الفطريات من محدبة إلى اكتئاب وعلى شكل قمع.
يكون اللب أزرق فاتح ، عندما يتضرر يتحول إلى اللون الأخضر ، تمامًا مثل تشكيل غشاء البكارة. لوحات زرقاء متكررة من الدنيم. العصير أزرق ، لاذع ، تحت تأثير الأكسجين الجوي يتحول إلى اللون الأخضر (المؤكسد). تتشكل الميكوريزا مع الأشجار المتساقطة والخضرة.
بالمناسبة. في فرجينيا (الولايات المتحدة الأمريكية) هناك Lactarius indigo var. diminutivus هو مجموعة متنوعة أصغر من الصقلاب الأزرق بقطر 3-7 سم.
خاتمة
تم العثور على الفطر اللبني في جميع أنحاء العالم. وهي مقسمة إلى مواد سامة ، صالحة للأكل بشروط (أو طعام بشروط) وأكل. اختلافهم الرئيسي عن الأنواع الأخرى هو إطلاق عصير حليبي عند الضغط على اللب أو تلفه. يستخدم الفطر الغذائي المملح و / أو المخلل. خصائص طعمها ليست عالية جدا.