لا يوجد فقط فطر صالح للأكل في الغابة. غالبًا ما يكون لديهم نظائر سامة أو غير مناسبة. أحد هذه الأنواع هو البوليطس الكاذب (المرارة).
وصف البوليطس الكاذب
وصف
Boletus ، المعروف أيضًا باسم krasnogolovets أو الأسبن ببساطة ، هو فطر صالح للأكل صحي ولذيذ. يتعرف عليه من خلال الغطاء الأصفر أو البرتقالي اللامع ، والذي يشبه ورقة الخريف في اللون. ومع ذلك ، حتى مثل هذا الفطر الفريد لديه ضعف. من المهم عدم الخلط بينهما.
يتميز البوليطس الكاذب بسمات مميزة مميزة:
- ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، حيث توجد أشجار الصنوبر والصنوبر. أقل شيوعًا ، يمكن أن يشكل تكافلًا (mycorrhiza) مع جذور البتولا والبلوط. لا يتكاثر الفطر الصالح للأكل بالقرب من الصنوبريات.
- إذا كان البوليطس الحقيقي له نمط على شكل فقاقيع (قشور) على ساقه ، فإن نظيره لديه شبكة رمادية بنية كثيفة.
- يحتوي البوليطس الكاذب على طبقة غشاء البكارة الأنبوبي ، مثل أجسام الفاكهة الصالحة للأكل. ولكن لديهم لون أبيض (فطر صغير) أو وردي أو وردي داكن (قديم). يحتوي البوليتوس الصالح للأكل على مادة أنبوبيّة مصفرة.
- نادرًا ما يكون البوليطس الكاذب ديدانًا.
- في الجروح (الفواصل) ، يتحول اللب إلى اللون الوردي. يتحول أحمر حقيقي إلى اللون الأزرق ثم يتحول إلى اللون الأسود.
- ساق الإبريق المر أغمق (بني مخضر) من أجسام الفاكهة الصالحة للأكل.
- شكل غطاء شجرة الأسبن الزائفة على شكل وسادة ، وأكثر محدبة في المنتصف.
- للتأكد من أن البوليط كاذب أخيرًا ، يتم قطع الجرح قليلاً. المرارة القوية أو نقصها سيشير إلى الطبيعة الحقيقية للجسم المثمر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
توجد السموم في لب فطر المر ، أو فطر المر الذي يمنحه طعمًا مرًا. ومع ذلك ، لا يزال الأمر لا يستحق محاولة "تذوق" المرارة. يتم امتصاص المركبات التي تعطي طعمًا محددًا بسهولة حتى من خلال الطبقة السطحية لللسان ويتم حملها عبر الدم. وهذا يمكن أن يسبب المزيد من مشاكل الكبد. في معظم الأحيان ، يتم تناول القرع المر فقط عن طريق الصدفة ، عندما يكون في كتلة من بذرة الإلتصاق في الحفظ ، حيث يخفي الخل والتوابل الأخرى مذاقه المر. قد لا تظهر الأعراض على الفور ، ولكن حتى بعد بضعة أسابيع أو بعد شهر ، عندما يتم مهاجمة خلايا الكبد بالفعل. في اليوم الأول بعد تناول الفطر الصفراوي ، يظهر ضعف تمرير ودوار سريعًا ، وهو ما قد لا يربطه الشخص بتناول الفطر. ولكن بعد بضعة أسابيع ، "يضرب الكبد" ، مما يعطل وظيفة إفراز الصفراء. إذا تناول الضحية كمية كبيرة من فطر المرارة ، فقد يتطور تليف الكبد. لذلك ، يجدر الانتباه عن كثب إلى جمع obboks والتخلص من العينات المشكوك فيها.
ينمو البوليط الكاذب طوال الصيف والخريف حتى أكتوبر. غالبا ما توجد في المقاصة ، جذوعها الفاسدة ، جذور الأشجار. يمكن أن تنمو في مجموعات وبشكل فردي. إنها تشبه البوليط (في الشكل) ، البوليطس و البوليطس (في لون الغطاء).
تطبيقات الطبخ
البوليطس الكاذبة غير صالحة للأكل. لديهم طعم يجعلها غير مناسبة للطعام. يشبه الزوجي في مذاقها مرارة ، ولبها مر للغاية.
لتجنب سوء الفهم عند إعداد أطباق الطهي ، يتم دائمًا فحص أجسام الثمار بعناية. إذا دخل حتى البوليطس الكاذب في المقلاة ، فسوف تفسد جميع محتوياته.
لحم الفطر لحمي ولطيف المظهر ، لكن المرارة لا يمكن تدميرها بأي علاج للطهي ، على الرغم من أن بعض جامعي الفطر يطهون الحساء من المرارة ويدعون أن التجفيف يحيد جميع أوجه القصور في أجسام الفاكهة.
شوربة دبل مجففة
الفطر المرير مر للغاية
بادئ ذي بدء ، يتم تجفيف المرارة. للقيام بذلك ، يتم قطعها إلى قطع صغيرة.
لا يمكن التمييز عمليًا بين القطع المجففة للحلوى المرّة ورائحتها من نظيراتها النبيلة. لاختبار الطعم ، نخر على اللب الجاف. يجب أن يكون هناك القليل من التلميح القليل من "الفلفل".
بعد ذلك ، تنقع المرارة في الماء. بعد فترة ، يتم تصريفه ، ويتم غسل كتلة الفطر المتورمة تمامًا عدة مرات: وهذا يسمح لك بإزالة بقايا المرارة. يتم استخدام المياه العذبة لطهي الحساء. يغمس المرارة فيه ، ويوضع المقلاة على النار ، ومرق الفطر جاهز.
نقطع البطاطس والجزر وقليل من البصل ونغمرها في قدر ثم نضيف الملح. تطهى حتى تنضج. المرق شفاف. يضاف ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل حصة. غالبًا ما يكون هناك مذاق خافت ، غير واضح تقريبًا ، ولكن ليس مريرًا ، على غرار "حبة فلفل" طفيفة.
مرارة الفطر الكاذب ، الذي يدخل الجسم ، يقدم بعض التنافر (في بعض الحالات ، قوي جدًا) في الكبد ، لذلك من الأفضل الامتناع عن تجارب الطهي.
التطبيق في الطب
بدأ الدواء منذ فترة طويلة في استخدام البوليطس الكاذب لاستعادة الكبد بعد التلف. يتم استخدامها لصنع الاستعدادات مع تأثير مفرز الصفراء.
في الخردل ، كما هو الحال في العديد من الأجسام المثمرة الأخرى لأنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل ، هناك عناصر ذات تأثير مضاد للفيروسات ، لذلك ، مثل حساء الفطر مفيد لفترة نزلات البرد.
"فطر الانتحار" يغمق على الجرح
كيفية تحديد الفطر الزائف من الحاضر! الكتاب: توماس ليسو.
الفطر MUSHROOM MUSHROOM جمع الفطر على صدمة أفطورة. الفطر في التايغا.
خاتمة
الوصية الرئيسية لسائح الغابات: إذا كنت لا تعرف الفطر ، لا تأخذها! لا يجب أن تخاطر بصحتك وحياتك من أجل المتعة اللحظية. يمكن أن يكون توأم سام صغير ، يتم تناوله عن طريق الخطأ ، مميتًا.