تعيش روسولا في الغابات المتساقطة والصنوبرية والمختلطة في أوروبا وروسيا والشرق الأقصى. لا يحتوي روسولا الأصفر الفاتح على فترة إثمار واضحة ، لذلك يتم حصاده من أوائل الربيع إلى بداية الشتاء.
وصف الفطر روسولا أصفر فاتح
وصف الفطر
ينتمي الفطر إلى جنس Russula ، عائلة Russula. حصلت الأسرة على اسمها بسبب قدرتها على أكل ممثليها نيئة ، بدون معالجة حرارية. روسولا تفضل الأراضي الرطبة للنمو. الجسم المثمر له بنية مسننة مألوفة لأعيننا.
قبعة
عادة ما يبلغ قطر الجزء العلوي من الجسم المثمر من 3 إلى 12 سم ، ويؤثر عمر الفطريات على شكل ومظهر الغطاء. يحدث:
- نصف كروي
- محدب؛
- بالارض ، الاكتئاب قليلا.
- وجود حواف مخدد.
لون الغطاء أصفر أو ذهبي. الجزء المركزي أصفر أخضر. من الأعلى ، يكون الجلد على الغطاء ناعماً وسهل التقشير.
صفائح مغرة خفيفة ، متباعدة بشكل كثيف ، متصلة جزئياً بالسويقة. إذا تضررت ، فإنها تتحول إلى اللون الرمادي.
يبلغ حجم أبواغ المغرة 8-10 × 7-9 ميكرومتر. وهي بيضاوية الشكل وخشنة الشكل. تم تطوير الشبكة بشكل جيد. يعد غياب الكيسات العضلية سمة مميزة - عناصر معقمة خاصة في غشاء البكارة ، والتي تحمي من تلف الهيكل الذي تتشكل فيه الجراثيم - basidia.
يوجد لب مرن غير متفتت داخل الغطاء. لونه أبيض رمادي. الرائحة زهرية حلوة ، طعمها حار قليلاً. عند ملامسة الهواء ، يتحول اللب عادة إلى اللون الرمادي.
رجل
الساق على شكل أسطوانة تنحرف نحو قاعدتها. لحم الجذع رمادي فاتح أو مصفر ، كامل ، ناعم ولكن ليس هشًا. الألياف غير مرئية.
يكون اللب أكثر صلابة قليلاً من الغطاء. عند التفاعل مع الهواء ، يبدأ أيضًا في التحول إلى اللون الرمادي.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
روسولا أصفر فاتح ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، روسيلا أصفر ، هو عامل تشكيل فطريات يدخل في تكافل مع البتولا. عادة ما يوجد ممثلو هذا النوع في غابات البتولا الرطبة أو غابات الصنوبر. يمكنك العثور عليها في ضواحي الأهوار - في الطحالب. يستقرون في مجموعات صغيرة. توجد بشكل شائع في مناطق الغابات الشمالية.
عند جمع هذه الفطر ، من المهم معرفة كيفية تمييزها عن البراز شاحب اللون ، والذي قد يكون له اختلاف مصفر في لون الغطاء. يحتاج منتقي الفطر إلى تذكر نقطتين:
- لا يوجد للروسيلا على الإطلاق ("تنورة") على ساقه.
- في قاعدة الساق ، لا يوجد تورم محاط بفولفا - بقايا بطانية مشتركة في شكل جراب.
الصالحة للأكل
ينتمي الروسولا الأصفر الفاتح إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة 4. من حيث القيمة الغذائية ، فهي أقل شأنا من المغرة الروس ، وهي صالحة للأكل وتنتمي إلى الفئة 3.
تلقى ممثلو الأنواع هذه الخاصية بسبب الهزيمة المتكررة للديدان والحشرات. أيضا ، مرارة طفيفة في الذوق متأصلة في الأنواع ، مما يعطي التوابل للطعم.
تبدو الأنواع مثل روسولا حار. يختلف هذا التنوع السام عن "زميل" صالح للأكل بالطرق التالية:
- لون الغطاء: أسود أرجواني
- تلوين الساق: زهري؛
- لون اللب: الأصفر.
خصائص وموانع مفيدة
لا ينبغي أن يؤكل الفطر لأمراض الجهاز الهضمي
إن اللون الأصفر الفاتح ليس صالحًا للأكل مثل "أقاربه" المشهورين. إن وجود العناصر الغذائية يضع هذا الفطر الأصفر على قدم المساواة مع معظم الآخرين. يشمل التكوين:
- أحادية - وثنائية السكريات.
- الكربوهيدرات - 1.5 جم ، البروتينات - 1.7 جم ، الدهون - 0.7 جم (لكل 100 جم من المنتج الطازج) ؛
- الليسيثين.
- الألياف الغذائية
- الفيتامينات: B2 (الريبوفلافين) ، PP ، C ؛
- العناصر النزرة: الفوسفور والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.
يحتوي المنتج على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية: بالنسبة لأجسام الفاكهة الطازجة ، فهو 15 كيلو كالوري / 100 جم.
يحظر على هذه الفئات من الناس تناول هذا الفطر:
- الأطفال دون سن 7 سنوات ؛
- الأمهات المرضعات الحوامل ؛
- لكبار السن ؛
- المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب البنكرياس وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي.
تطبيق
بغض النظر عن الغرض من الاستخدام ، يتم تنظيف روسولا الصفراء الخفيفة من الجلد والأوساخ. يتم اختيار العينات الشابة والكثيفة فقط.
يتم التخلص من الفطر الدودي بالكامل - دون قطع الأجزاء التالفة ، حيث قد يكون بيض الطفيليات في الداخل.
يتم التلاعب في الساعات الأولى بعد الجمع. هذا يقلل من خطر انتشار العدوى إلى الفطر السليم. ثم يتم غسل المنتج. في هذه الحالة ، من الأفضل أن يكون لديك مصفاة. تنقع أجسام الفاكهة في الماء البارد بالملح أو تغلي مع إضافة البصل المقشر.
في الطبخ
يمكن أن تؤكل روسولا صفراء فاتحة بأشكال مختلفة. يتم تقديم الفطر نيئا مع الملح كطبق منفصل.
لمعلوماتك. لا يمكنك تقديم روسولا نيئة بالملح على الطاولة إلا إذا كنت متأكدًا من صداقتها للبيئة ، أي يجب جمعها فقط في منطقة آمنة بيئيًا. تضاف أجسام الفاكهة المطحونة إلى سلطات الخضار المخبوزة بالجبن والبطاطس.
غالبًا ما تصنع البيتزا والفطائر من الفطر. يمكن تمليح أجسام الثمرة ذات اللون الأصفر الفاتح والمخلل والتجفيف.
يجب تخزين الفطر في الثلاجة. من الضروري استخدام حجرة منفصلة لمنع الأطعمة الأخرى. للتجميد ، استخدم عبوات نظيفة معقمة. مدة الصلاحية تصل إلى 8 أشهر.
في الطب
روسولا صفراء فاتحة لها خصائص مبيدة للجراثيم ، مما يساعد الشخص على التعامل بسرعة مع الأمراض الجلدية. الفطر الأصفر هو جزء من عدد من المراهم والمستحضرات.
يعزز منتج الغابات القضاء على الكوليسترول بسبب ارتفاع نسبة الليسيثين. للحصول على أقصى تأثير ، يؤكل الفطر طازجًا.
في الشرق الأقصى ، الروسولا الصفراء الفاتحة المسحوقة إلى مسحوق هي جزء من مستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة والمنعمة للوجه. إنه يسرع تجديد البشرة ، ويجعلها منتعشة ويحسن لونها.
ملحوظة! روسولا أصفر.
روسولا صفراء - واحدة من أفضل روسولا.
ينمو
يمكن أيضًا زراعة روسولا الأصفر الفاتح بشكل مستقل. يساعد ذلك على تقليل الفطر المتضرر من تلك التي يتم جلبها من الغابة. يمكنك إحضار أفطورة من الغابة أو شراء حبوب أفطورة من متجر متخصص.
يوصى بزراعة الأسس في الأرض المفتوحة على مدار السنة ، باستثناء فصل الشتاء. يتم اختيار مكان مظلل في الحديقة. يجب أن تكون مساحتها حوالي 2-3 متر2... ثم يتم حفر مساحة 25-30 سم فوق هذه المنطقة بأكملها ، ويتم سكب خليط المغذيات:
- طبقة واحدة (أسفل): يتكون 10-12 سم من أوراق الشجر المجففة والخشب والعشب.
- الطبقة الثانية: 10-12 سم مملوءة بدبال الغابات ، الأرض من تحت البتولا.
- الطبقة الثالثة: 3-4 سم ، يتم وضع خليط من الأسفنج الجاف والتربة ؛
- الطبقة الرابعة: مكررة 1 ؛
- 5 طبقة (سطح): 2-3 سم ، يتكون من تربة الحديقة.
بعد الزراعة ، يتم الري بالتنقيط. يتم تمديد فترة الثمار ، لذلك يبدأ حصاد الفطر الأول بعد 1-1.5 شهرًا من زراعة القيلة. علاوة على ذلك ، يقومون بعمل التفاف لجمع أجسام الفاكهة كل 7-10 أيام.
خاتمة
إذا لم تكن هناك طريقة لزراعة أو جمع هدايا الغابة في الغابة ، فإنهم يشترونها. تؤخذ روسولا جديدة في أوائل يوليو وأوائل سبتمبر. يتم تجنب أجسام الفاكهة الكبيرة جدًا والبطيئة المظهر.
تأكد من دراسة شريحة الفطر. يجب أن تكون نظيفة ورمادية فاتحة. عادة ما يتم العثور على القطع الفاسد الأسود في الفطر القديم.