حصل الفطر الشائع من عشبة الكبد على تشابهه مع كبد حيوان. لديها خطوط غريبة والنسغ الأحمر. وجدت على أشجار البلوط القديمة ، جذوعها الطازجة ، يحب الكستناء. ينمو بشكل منفصل من النصف الثاني من يوليو ، حتى يبدأ الصقيع. يفضل المناخ الدافئ ، على الرغم من أنه يوجد أيضًا في خطوط العرض الشمالية.
وصف عشبة الفطر
خصائص الفطر
الأسماء الأخرى للصنف هي لسان حماتي ، فطر صوف الكبد ، عشبة الكبد الشائعة. وهو ينتمي إلى مجموعة البوليبات ، أو عائلة فيستولين ، أو ليفيرورت. أجسام الثمار سنوية.
قبعة:
- انفتاق أو على شكل اللسان ، ممدود ؛
- اللون البني المحمر.
- مفردة أو متراكمة (2-3 قطع) ؛
- من الأسفل لا توجد طبقة رقائقية ، ولكن طبقة أنبوبي مسامية ، ممثلة بأنابيب صغيرة قصيرة ، أولها مصفر ، ثم أحمر-بني.
رجل:
- خاطئة؛
- قصيرة؛
- غالبًا جانبيًا
- سميك؛
- لون واحد مع قبعة ؛
- ليفي في القاعدة.
ينتمي عشبة الكبد إلى مجموعة polypores ، وهي عائلة Fistulin.
الملابس:
- سميك؛
- ليفي شعاعي
- المرن؛
- لون وردي
- كثير العصارة؛
- سمين؛
- مع عروق حمراء (قطع الرخام) ؛
- الطعم حامض جدا.
غشاء البكارة:
- أصفر أو بيج ؛
- مع أنابيب صغيرة ؛
- يتحول إلى اللون الأحمر عند لمسه.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يتميز غشاء البكارة المصنوع من عشبة الكبد ببنية غريبة وفريدة من نوعها: على الرغم من أنها تتكون من أنابيب ، كل منها مستقل ، لأن لا تنمو مع الجدران المجاورة ، ونتيجة لذلك يمكن فصلها بسهولة. في المراحل الأولى من نمو الجسم المثمر ، لا يمكن تمييز طبقة غشاء البكارة عمليًا بالعين المجردة ، ولكن بعد ذلك يصل سمكها أثناء نموها إلى 1-1.5 سم ، وتكون المسام كبيرة بما يكفي وهناك 2-3 قطع منها لكل 1 مم من السطح.
يمكن أن يكون الجسم المثمر طفيفًا أيضًا. الأحجام كبيرة. وفقًا للوصف ، الطول هو 30-40 سم ، السمك - 6 سم ، الوزن - حتى 15 كجم. في المرحلة الأولى من النمو ، يكون له شكل غير مفهوم (في شكل راتنج بالتنقيط) ، والذي يصبح أكثر تعبيرًا بمرور الوقت. الجراثيم 4.5 × 5 ميكرومتر تقريبًا. الطعم حساس ، الرائحة ضعيفة ، فاكهي.
يعيش عشبة الكبد عادة على أشجار البلوط القديمة الحية أو الكستناء الصالحة للأكل ، كقاعدة عامة ، بالقرب من قاعدة الجذع.
ميزات مفيدة
يحتوي فطر الكبد على كمية كبيرة من فيتامين سي 100 غرام يحتوي على القاعدة اليومية لحمض الأسكوربيك. كما يشمل:
- الكربوهيدرات.
- البروتينات.
- المعادن.
- الفيتامينات D ، PP ؛
- الفوسفور.
- ماء.
موانع الاستعمال
يحتوي فطر الكبد ، مثل الممثلين الآخرين للمملكة ، على الكيتين في جدران الخلايا. لهذا السبب ، لا يوصى باستخدام دودة الكبد للأطفال دون سن 7 سنوات. يحظر استخدام الفطر للنساء الحوامل والمرضعات.
موانع الاستعمال تشمل أيضا النقرس وأمراض المعدة والأمعاء والكلى والكبد.
يحتوي فطر الكبد على كميات كبيرة من فيتامين سي
تطبيق
العينات الشابة صالحة للأكل وتنتمي إلى فئة النكهة الرابعة. أكلها حتى تصلب اللب.
في الطب
يستخدم لسان الأم في العلاج بالفطريات - وله تأثير مفيد على الجسم في حالة الإصابة بالسرطان. لكن لا يوجد دليل علمي على ذلك.
بفضل محتوى عديد السكاريد المسمى lanophil ، ينشط الكبد إفراز الإنزيمات التي لديها القدرة على تكسير الجلوكوز والدهون. تساهم في تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
في الطبخ
يستخدم فطر الكبد طازجًا فقط. تحتوي أجسام الفاكهة على الكثير من الأحماض ، والتي تحمي نفسها من التانينات الموجودة في خشب الشجرة. لإزالته ، يجب غمر المحصول المقطوع في الماء المملح. يتم تصريف السائل بشكل دوري ويتم سكب آخر جديد. بعد ذلك ، يتم تنظيف المخاط وإزالة الألياف الصلبة من الساق.
يُقلى فطر الكبد في مقلاة أو يُشوى بعد غليه لمدة 15-20 دقيقة. يضاف إلى السلطات المختلفة مع زيت الزيتون. كما يتم تحضير شرحات من فطريات الكبد: أجسام الفاكهة المسلوقة مطحونة ودقيق وبيض ويضاف التوابل ويقلى.
يستخدم الفطر في الطبخ والطب
طرق النمو
يباع فطريات فطريات الكبد على أعواد البلوط ، والتي يتم إدخالها بعد الشراء في جذع أو جذع. للقيام بذلك ، يتم حفر ثقوب ذات قطر مناسب فيها. إذا كانت الكتلة طويلة جدًا ، يتم قطع الباقي وإدخاله في تجويف آخر. أيضا ، يتم إدخال عصي الفطر في ثقوب من أصل طبيعي. بالنسبة للعدوى ، يتم استخدام الخشب المقطوع أو الحي (نباتات الموت).
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في الواقع ، عند ملء قشرة فطريات الكبد ، يوصى باستخدام ليس فقط ثقوبًا محفورة ، ولكن أيضًا ثقوب ذات أصل طبيعي - الشيء الرئيسي هو أنها تناسب الحجم. يمكن أن تكون هذه نتيجة "نشاط" نقار الخشب ، أو الناشئة عن تطوير الهدال وحديقة الزهور.
من المهم أيضًا أن يكون الخشب من الأشجار المتساقطة وغير متعفنة أو متعفنة. قد تكون مكللة لعدة سنوات ، الشيء الرئيسي هو امتثالها لجميع الخصائص اللازمة لنمو هذا النوع.
يجب ترطيب المواد الجافة قبل إدخال العصي:
- السدود - غارقة لمدة 2-3 أيام في الماء ؛
- جذوعه - تغمرها 3-5 مرات في اليوم لمدة أسبوع.
يتم أيضًا حفظ لوح البلوط في الماء لمدة 1.5-2 ساعة.
يجب أن تكون منطقة وضع السطح في مكان مظلل ورطب. القبو ، القبو ، المرآب ، الحظيرة مناسبة أيضًا للنمو. يبدأ الثمار عند درجة حرارة لا تقل عن 8 درجات مئوية بعد 3-7 أشهر (في بعض الأحيان تتأخر فترة النمو حتى عام). كلما ظهرت عشبة الكبد في وقت لاحق ، كلما كانت الثمرة أطول ثمارها. لفصل الشتاء ، تُترك قواعد الزراعة في الخارج أو تُحضر إلى الداخل. يتم الحصول على 1 كجم من المحصول من عصا واحدة.
الفطر: عشبة الكبد العادية أو اللغة الأم
الفطريات الصالحة للأكل الكبد المشترك / Fistulina hepatica
فطر الفطر! هل رأيت هذا؟ / عشبة الكبد الشائعة Fistulina hepatica
خاتمة
فطريات الكبد من الأنواع النادرة. من ناحية ، هو طفيلي يدمر الخشب ، مما يسبب تعفن بني في القلب ، ومن ناحية أخرى ، منتجًا قيمًا.
لا توجد أنواع مماثلة في الغابة. بسبب لون حماته ، يكاد يكون من المستحيل الخلط بين اللسان والفطر الآخر. عند تحضيرها بشكل صحيح ، ستسعدك بالطعم الجيد.