Russula هو جنس من russula ، والذي يتضمن أكثر من 60 نوعًا ، تختلف في اللون والخصائص. لا يتطلب هذا الفطر تكوين التربة والظروف المناخية. تم العثور على روسولا الخضراء ونظيرتها في الغابات المختلطة. تنمو عادة بشكل فردي أو في عائلات صغيرة مكونة من 3-5 قطع.
وصف الروسيلا الخضراء ومضاعفتها
وصف الفطر
تشكل هذه الفطريات mycorrhiza مع نظام الجذر من الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، أي هم نشطاء الميكوريزا النشطين. وزعت في جميع أنحاء العالم. بمعرفة الوصف الدقيق لمظهر الروسيل الأخضر ، سيكون من الممكن تجنب التسمم بمضاعفته السامة.
يحتوي غشاء البكارة على هيكل رقائقي وهو أبيض. غالبًا ما توجد الألواح عند الجذع ، ولكنها تختلف عن حافة الغطاء. بالقرب من عنيق ، يمكن أن تتفرع الصفائح أحيانًا. مع التقدم في العمر ، يكتسب غشاء البكارة لونًا زاهيًا. يبلغ قطر الغطاء 5-10 سم ، حسب العمر وظروف المعيشة. في العينات الشابة ، يكون شكل الغطاء عادة نصف دائري ، في العينات القديمة ينتشر بحافة متموجة وندوب مرئية بوضوح.
في الفطر الصغير ، يتم تغطية الغطاء بالمخاط. يجف ويصبح لامعا. اللون مخضر أو أبيض باهت. في الفطر القديم ، يصبح لون الغطاء أخضر زيتوني.
يبلغ ارتفاع الساق 4-7 سم ، وقطره 2-3 سم ، والساق نفسها أسطوانية ، وليست مجوفة من الداخل ، ناعمة ، بيضاء. في الفطر القديم وفي العينات التي تنمو أثناء الجفاف ، تظهر بقع بنية اللون على الساق. لب أبيض له طعم حلو معتدل لطيف. ولكن بالنسبة للوحات ، فإن المذاق الحاد هو سمة مميزة. عند الضغط عليه ، يتحول لون الفطر إلى اللون البني ، وينضح رائحة لطيفة بالكاد يمكن إدراكها.
في الطبيعة ، هناك تنوع متقشر أخضر. يختلف عن الهيكل المعتاد لسطح الغطاء. تظهر بوضوح رقائق ذات لون أخضر فاتح. سطح الغطاء يبدو متجدد الهواء.
الزوجي السام والرؤوس الزائفة
تحتوي الروسيلة على نظراء سامين: مسند شاحب شاحب ، يطير غاريقون.
يشبه الروسلا المخضرز مقعد الشباب الصغير الشاحب. ساق الفطر الصغير ضعيف. هذا هو السبب الأكثر شيوعًا الذي ينتهي به التوأم السام في سلة منتقي الفطر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
حول كرسي الأطفال شاحب ، عليك أن تتذكر ما يلي:
- في الممارسة السريرية ، يصنف التسمم إلى خفيف ومعتدل وشديد.
- ليس فقط الفطر نفسه سامًا ، ولكن أيضًا جراثيمه.
- تقع بالقرب من (داخل دائرة نصف قطرها حوالي 1.5-2 م) الفطر والتوت ، وكذلك الزهور ، لا يمكن تقطيعها - يمكن أن ينقل الفطريات بعض السموم إلى سكان الغابات هؤلاء ويجعلها خطرة على الصحة.
- سموم Toolstool مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة والإنزيمات المعوية.
يحتوي الفطر الصالح للأكل على ميزات مميزة مشتركة بين جنس الروس:
- لا يوجد حلقة فولفو ؛
- رائحة طيبة بالكاد ملحوظة.
من السهل التعرف على عينة صالحة للأكل من البالغين: يمكن رؤية ساقها بوضوح ، يصبح الغطاء مكتئبًا في الجزء المركزي ، والذي لا يتجلى في كرسي أطفال شاحب. إذا قمت بحفر التربة تحت البراز ، يمكنك أن ترى أنها تنمو من نوع من التكوين يشبه كيسًا أو بيضة (فولفا). الجزء العلوي من قبعة المضاعفة محدبة ، وتظهر حلقتان على الساق: أسفل وأعلى. السمة المميزة للبراز هو وجود رائحة لب لاذعة وغير سارة.
يتم الخلط بين مجموعة متنوعة مع غاري الذباب. الفرق الرئيسي بينهما: في الروسيل ، تلتزم المقاييس بإحكام بالغطاء ، في ذبابة غاريريك ، يتم تقشيرها بسهولة. في الطبيعة ، تم العثور على روسولا ، وهي غير مرغوبة في تناول الطعام بسبب عجزها:
- الروسة لاذعة أو نفاذة: الغطاء محدب ، أحمر فاتح. اللب والجذع أبيض ، ينضح برائحة فاكهية ، وله طعم لاذع غير سار.
- الروس اللاذع أو الاصفرار: قبعة كرز مع لون أرجواني. اللب كثيف ، أصفر ، رائحته مثل الفاكهة. الأكل أمر محفوف باضطراب الجهاز الهضمي.
- روسولا حمراء الدم: الغطاء له لون وأعطى الاسم للأنواع - أحمر ساطع. اللحم المقطوع أصفر. الأنواع صالحة للأكل بشروط. يسبب عسر الهضم عند تناوله نيئا.
ميزات مفيدة
الفطر مناسب للحمية الغذائية
يحتوي جسم فاكهة الروسولا الخضراء على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة اللازمة لتزويد جسم الإنسان بالطاقة. 20 ٪ من جسم الفطر بروتين. يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد.
محتوى السعرات الحرارية في الفطر هو 12 سعرة حرارية لكل 100 غرام من اللب. يشير إلى المنتجات الغذائية. يساعد الاستخدام المنتظم على منع تجلط الدم.
موانع الاستعمال
هو بطلان روسولا الخضراء:
- الأطفال دون سن 8 سنوات ؛
- النساء الحوامل والمرضعات ؛
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والتهاب المعدة.
عند استخدام الروسولا ، يجب عدم تجاوز المعيار اليومي البالغ 150 جم ، ويجب أن تخضع المنتجات للمعالجة الحرارية الشاملة. إنهم غير مطبوخين أو نيئين ، يتسببون في اضطراب في الجهاز الهضمي ، مصحوبًا عادةً بالتقيؤ والإسهال.
انتباه! منتج مخلل ، يستهلك بكميات كبيرة ، يسبب تفاقم أمراض الكبد. حتى الفطر الصالح للأكل الذي يتجمع بالقرب من المدينة ، بالقرب من الطرق والمصانع ، يسبب التسمم الشديد ، لذلك تحتاج إلى اختيار مكان الفطر بعناية.
تطبيق
نظرًا لخصائصه الطبية وعدد من الفيتامينات في تكوينه ، فقد وجد المنتج تطبيقًا واسعًا في الطبخ والطب. يتم تضمينه في النظام الغذائي من أجل "تجفيف" الجسم والتدريب المكثف. يسمح لك محتوى البروتين المتزايد باستعادة أنسجة العضلات المتضررة أثناء زيادة النشاط البدني بسرعة ، وتحسين التمثيل الغذائي.
استخدام هذا المنتج بمقدار 150 جم / يوم له تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي والمناعة. تعمل مكونات البروتين بنشاط على استعادة أنسجة جدران شبكة الأوعية الدموية ، ومنع انسدادها (تجلط الدم) ، والمساهمة في القضاء على السموم. يزيد محتوى الحديد العالي من مستوى الهيموجلوبين في الدم.
يستخدم التناظرية غير الصالحة للأكل - روسولا حمراء الدم - كمادة خام للصبغات. يحتوي المستخلص منه على عناصر ومواد مفيدة مفيدة تسمح لك بإنشاء علاجات المثلية.
في الطبخ
يتم استخدام Russula المقلية والمخللة والمملحة. قبل الطهي ، يتم غسل المنتج جيدًا من الأوساخ. يتم تقشير القبعة عن طريق تحريك الحافة بسكين. قطع النواة قليلاً.
يتطلب فاكهة نظيفة وجاهزة معالجة فورية بينما لم يكن اللب أصفر بعد. من المهم عدم السماح لها بالظلام. يُسلق الفطر لمدة 20 دقيقة ، ثم يُصفى الماء ويُسكب في ماء جديد ، ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى مع إضافة التوابل وأوراق الغار والبصل. بعد هذا التحضير ، يمكن قليها أو طهيها أو طويها في الجرار.
يحتوي الفطر الخام على إنزيم روسولين. يتم استخدامه في صناعة الجبن المنفحة والجبن.
روسولا الخضراء (Russula aeruginea) - فطر صالح للأكل
"توأم" صالح للأكل - كرسي بلون أخضر
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - مقارنة بين كرسي أطفال شاحب وروسولا خضراء
في الطب
وجد روسولا تطبيقًا واسعًا في الطب. يستخدمه المعالجون التقليديون منذ فترة طويلة في علاج الخراجات ، والخراجات ، والتقيؤ (آفات جلدية قيحية تتطور نتيجة لاختراق البكتيريا في الجسم - المكورات القيحية). في الطب التقليدي ، يتم استخدام مستخلص الميسليوم في تصنيع الأدوية لمرضى السرطان. يستخدم الفطر بنشاط في التغذية الغذائية في علاج الجلطات وأمراض القلب والأوعية الدموية.
يستخدم عصير الفطر في محاربة الذرة. صبغة فودكا روسولا فعالة في علاج نزلات البرد. كما أنها تستخدم خارجيا لفرك. لاذع فطر روسولا غير صالح للأكل مناسب لإنتاج أدوية مرقئ.
خاتمة
الروسولا الخضراء هي كائنات صالحة للأكل مفيدة تستخدم على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب. إنهم قادرون على استبدال منتجات اللحوم ، مما يجعلها جذابة للنباتيين. المحتوى العالي من مركب الفيتامينات المعدنية له تأثير مفيد على حالة الجلد ، صفائح الأظافر ، الأسنان. أخطر ضعف غير صالح للأكل هو كرسي شاحب شاحب.