اعتبر الرومان القدماء الفطر ليكون غذاء الآلهة. تم إعدادهم وخدمهم في منازل نبيلة فقط في أيام العطلات. بالنسبة لسكان منطقة غوميل ، يعتبر الفطر جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي الذي يمكن للجميع تحمله. في غابات روسيا البيضاء ، يتم حصادها من الربيع إلى أواخر الخريف ، ويتم العثور على بعض الأنواع في فصل الشتاء.
أنواع الفطر في منطقة غوميل
الخصائص الرئيسية
تنقسم جميع أنواع الفطر في الغابة ، ويوجد أكثر من 200 منها في المنطقة ، إلى 4 فئات رئيسية: صالحة للأكل ، غير صالحة للأكل ، سامة وقابلة للأكل بشروط. هناك 20-30 نوعًا من الفطر الصالح للأكل في هذه المنطقة ويتم تناوله في مجموعة متنوعة من أطباق الفطر.
فئة الذوق الأول: تشمل الروس الصالحة للأكل والفطر والأبيض ، ولا تحتاج إلى المعالجة الحرارية وتستخدم الخام للسلطات والأطباق الأخرى. يتم الحفاظ على مذاقها وفوائدها الصحية بعد التجميد أو التجفيف.
فئة النكهة الثانية: تشمل البوليطس البوليطس ، فطر الحور ، فطر أقل عطرية وبوليتس ، إلخ. لديهم طعم مشرق ، يتم استخدامها لإعداد الأطباق الجانبية والمقبلات ، وأحيانًا تستخدم للتمليح.
الفئة الثالثة: الفطر والفطر والمعنويات لها رائحة ضعيفة ومتوسط الذوق ، ولهذا تم إدراجها في هذه الفئة. وعادة ما تستخدم لصنع فطائر أو وجبات خفيفة.
الفئة الرابعة: يتميز الفطر المتضمن في تركيبته بأقل طعم. تعتبر هذه الفئة محددة ويتم استخدام ممثليها فقط للتخليل والتخليل. ويشمل الفطر والمطحنة والفطر الآخر الصالحة للأكل.
الأنواع الصالحة للأكل في منطقة غوميل
في الربيع في غابات غوميل ، من المستحيل العثور على اللون الأبيض ، ومعنويات الخريف ، لأنه تنمو جميع أنواع الفطر في موسم معين:
- ربيع؛
- الصيف؛
- الخريف؛
- شتاء.
الأكثر شعبية في هذه المنطقة هي موريلز ، الأبيض ، البوليطس ، البلوط البني ، البوليطس ، البوليطس ، فطر شانتيريل ، الفطر ، الفطر والفطر.
في بساتين البتولا في موريل الربيع والخطوط ذات القبعات الأصلية تظهر على أوراق العام الماضي.
أقرب إلى فصل الصيف ، البوليطس - يبدأ الفطر الأنبوبي مع غطاء بني ناعم مغطى بالمخاط في "الصعود" خارج الأرض. لب كريمي خفيف له رائحة طيبة.
يعتبر الأبيض والبوليتس ملوك الغابة. يجتمعون من يوليو إلى أكتوبر. في المجموع ، هناك 5 أنواع من هذا الفطر في روسيا البيضاء. قبعتهم بنية أو بيج ، والتي تعتمد على التربة وظروف التنمية الأخرى. اللب كثيف ، متجانس ، أبيض ، لا يغير اللون عند الكسر.
ينمو الفطر البولندي في الصنوبريات. لديهم قبعة بنية غير لامعة تبدو مثل المخمل. عند القطع ، يتغير اللون إلى اللون الأصفر أو الأزرق.
تنمو الفطر من يونيو إلى أكتوبر. هؤلاء الممثلين للأنواع الرقائقية لديهم رائحة لطيفة ولب خفيف ، والذي يصبح ورديًا شاحبًا في الفاصل. المقاييس الصغيرة مرئية على الغطاء. هناك فيلم تحت الغطاء - بقايا المفرش ، والذي يرتبط بإحكام في العينات الصغيرة ذات الساق الأسطوانية.
غابات المنطقة غنية بالفطر
Ryzhiks هي فطر صفائحي ذو شكل غير عادي. على القطع ، يظهر عصير حليبي محمر ، لطيف للشم والطعم. إذا ضغطت على الأطباق ، فإنها تتحول إلى اللون البني ثم الأخضر.
في بساتين البلوط في هذه المنطقة ، غالبًا ما يتم العثور على أشجار البلوط أو أشجار البلوط الشائعة ، التي تنتمي إلى الفطر الأنبوبي. يشبه شكل القبعات نصف كرة بنية مصفرة. عند القطع ، يتحول اللحم إلى اللون الأزرق. الرائحة قوية وممتعة. قلي أو حساء بودودوبيكس جيدًا.
يحتوي فطر الصيف والخريف على حوالي 5 أصناف على أراضي منطقة غوميل. تنمو دائما بأعداد كبيرة. إنهم يفضلون الأماكن المظللة ، والجذوع المطحونة ، وجذوع الأشجار القديمة الساقطة. القبعات لها شكل قبة أو كرة ، وهي مثبتة على ساق رقيقة ، يصل ارتفاعها في بعض الأحيان إلى 20 سم.
الأنواع غير الصالحة للأكل والسامة
كما تعرض خريطة المنطقة نظيراتها السامة:
- قبعة الموت؛
- فطر المر
- الشانترل كاذب.
- الرغوة الكاذبة
- فطر الفلفل.
يشبه الفطر المرارة اللون الأبيض والبوليتس في المظهر. إذا نظرت عن كثب ، سترى شبكة سوداء دقيقة وأنابيب من غشاء البكارة وردي اللون ، وليس أخضر مصفر ، مثل الأصل الصالح للأكل. رائحته وطعمه مزعجان ، يخونان وجود السموم.
الأنواع السامة الأخرى في هذه المنطقة هي الشاحب الشاحب ، والتي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين غاريقات العسل والفطر الصغير. وهو يختلف عن عسل العسل من خلال عدم وجود "تنورة" على الساق ، وكذلك من خلال امتداد درني في قاعدة الساق ، وهو مغطى أيضًا بالفقه. تم تسجيل أكبر عدد من الوفيات من هذه الفطريات بالذات. بلمسة واحدة ، يتم امتصاص السموم في الجلد ونقلها إلى مجرى الدم ، مما يتسبب في القيء والإسهال والهلوسة والحمى.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
لسوء الحظ ، يتم الخلط بين البراز الشاحب مع عدد من الفطر الصالح للأكل (فطر المظلات المتنوعة ، الفطر ، الزعانف الخضراء والروسولا) ، على الرغم من المظهر المميز:
- قبعة: زيتون مخضر
- رجل: لديها قاعدة درنية.
- حلقة القدم: تعلق بإحكام 2/3 من ارتفاع القاعدة.
في الجسم المثمر للبرازمي الشاحب ، هناك 3 مجموعات من السموم المحددة التي تقاوم درجات الحرارة المرتفعة ولا تنهار أثناء المعالجة الحرارية الطويلة:
- amatoxins (α- ، β- ، γ-amanitin): مسؤول عن تلف الأعضاء. الجرعة المميتة للبشر هي 0.1-0.3 ملغم / كغم من وزن الجسم.
- phalloidins.
- بالوليسينات.
المجموعتان الأخيرتان اللتان تحملان الاسم الشائع للسموم البهلوتية هما قلويدات موجودة في ساق العلبة الشاحبة الشاهقة و agaric الذبابة النتنة. إنها تدمر الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء في غضون 6-8 ساعات ، مما يسرع بشكل كبير من امتصاص الأماتوكسينات.
الإفيدرا هي أماكن نمو المتحدثين أو الأناشيد الزائفة. لديهم غطاء برتقالي يجذب الانتباه ، لكنهم يختلفون عن القبعات الحقيقية في الأطباق الأكثر إشراقًا واللحم الأصفر أو الوردي عند الاستراحة.
أماكن الفطر
تم العثور على بقع الفطر في جميع أنحاء المنطقة.
- سفيتلوغورسك ، منطقة سفيتلوغورسك: ليس بعيدًا عن ذلك ، هناك العديد من الفطر الشانتيلي ، البوليطس والبورسيني. الوصول إلى هناك بالحافلة Gomel-Svetlogorsk.
- قرية Chizhovka ، منطقة Rechitsa: هناك مروج كبيرة من العسل agarics. عائلاتهم تأتي عبر الطريق من المحطة إلى الغابة. تتميز المنطقة بحصاد العسل الكبير.
- مؤسسة غوميل للغابات: boletus ، أبيض ، boletus ، إلخ. ينمو على أراضيه.
- غابة شابرينسكي: لا يوصى بالذهاب إلى أبعد من هذا الكتلة ، فهناك خطر من التعثر في الفطر المشع ، كما هو الحال في غابات Dobrushinsky و Romanovichsky.
- قرية Zhuravlevka ، منطقة غوميل: أنه يحتوي على أماكن مع chanterelles.
- القرى Shcherbovka / Chizhovka، منطقة غوميل: العديد من الفطر بورسيني. بالقطار بالقطار من غوميل نحو ريتشيتسا / كالينكوفيتشي.
انطلاق موسم الفطر 2019 في روسيا البيضاء
فطر أبيض أصبح ضخمًا ، كامل من فطر أبيض 2019
دعنا نذهب الفطر! فطر أبيض 2018 في روسيا البيضاء (سبتمبر)
خاتمة
من الجيد المشي في الغابة وحصاد حصاد لذيذ في أي وقت من السنة. من الضروري تذكر قواعد التجميع ومراعاة معايير السلامة. من المهم أن يكون لديك سكين حاد ومعدات حماية شخصية ضد البعوض والقراد وسلة مهواة.