الفطر هو نوع من الكائنات الحية التي لا تنتمي إلى الحيوان أو العالم النباتي. لا يمكن المبالغة في الطعم والصفات المفيدة لهذا المنتج. يبدأ حصاد الفطر الصالح للأكل في تيومين مع بداية الطقس الدافئ في الربيع ويستمر حتى نوفمبر.
الفطر في تيومين
الخصائص العامة
تقويم الفطر هو مساعد جيد في حصاد الغابات ، والذي يخبرك عن أفضل أنواع الفطر التي تبحث عنها في الربيع أو الصيف أو الخريف.
قبل التجميع ، يجدر تحديد المنتجات التي سيتم استخدامها ؛ تحتاج إلى معرفة خصائصها الرئيسية. الفطر له أذواق ودرجات مختلفة للأكل. البعض ينضج بشكل أفضل ، في حين أن البعض الآخر سيكون ألذ بكثير عندما يتم مملحه أو مخلل.
وفقا لخصائصها للأكل ، تنقسم جميع الفطر إلى عدة فئات:
- الفئة 1: صالح للأكل
- الفئة الثانية: صالح للأكل بشروط
- الفئة الثالثة: غير صالح للأكل
- الفئة الرابعة: سام.
ينقسمون بدورهم إلى مجموعات وفقًا لخصائص ذوقهم:
- الأكثر عطرا: جميع أنواع البيض والزبدة.
- أقل عطرية: chanterelles ، podduboviki ، وما إلى ذلك ؛
- مع رائحة وطعم ضعيف: الفطر ، المطاحن ، إلخ.
يتميز الأخير بطعم لاذع ورائحة كريهة. من الصعب معالجتها وتتطلب نقعًا طويلًا وقبل الطهي. في Tyumen ، لا يتم لمسها ، لأنه يمكن جمع الكثير من الفطر الجيد الآخر الذي يعاني من مشاكل أقل في المعالجة الأولية.
يتم فرز الفطر بعناية قبل الاستخدام وغسله وتنظيفه. تتميز المطاحن بخصائصها الخاصة ، لذلك من الأفضل جمعها إذا كانت هناك وصفة مثبتة للطهي.
لا يجب عليك اختيار الفطر السام: يطير agarics ، شاحب toadstool ، إلخ.
أنواع الفطر في تيومين
يذهب الناس إلى حصاد محاصيل الغابات في أي وقت من السنة ، إذا كانوا يعرفون كيف تبدو الأنواع الصالحة للأكل ، مما يسمح بعدم الخلط بينها وبين الإخوة السامين أو الكاذبين.
إطلالات الربيع
يذهب جامعو الفطر إلى الغابة من أوائل الربيع. في أماكنهم المفضلة ، وجدوا أصناف الربيع الأولى:
- موريلز.
- خطوط؛
- الصفوف ؛
- بطلين حلقتين.
- معاطف مطر
- entolomes.
الخطوط والمعنويات ، في ظل ظروف معينة ، قادرة على تراكم السموم في حد ذاتها ، لذلك يتم غليها أو تجفيفها بعناية قبل الاستخدام.
يجب غلي موريلز قبل الطهي
موريلس من عدة أنواع: مخروطي ، صالح للأكل ، طويل القامة. خصائص هذا الكائن هي كما يلي:
- يحب ضوء الشمس ؛
- ينمو في التربة الغنية بالمغذيات ؛
- يستمر الثمار من مايو إلى يونيو ؛
- الحجم - من 6 إلى 15 سم في الارتفاع.
سطر الوصف:
- يفضل النمو في الصنوبريات والغابات المختلطة ؛
- تؤتي ثمارها في أبريل ومايو (يحدث نوع واحد في الخريف) ؛
- جسم الفاكهة - يصل إلى 15 سم في الارتفاع ؛
- غطاء متجعد
- قطر الغطاء - حتى 30 سم ؛
- الساق قصيرة وسميكة.
- لون الساق أبيض ؛
- لون الغطاء من البيج إلى الأحمر.
كائن ربيعي آخر غالبًا ما يوجد في منطقة تيومين هو صف مايو. في بعض الأحيان يطلق عليه سانت جورج. غالبًا ما توجد على حواف الغابات المتساقطة ، في المتنزهات والحدائق.
البطل ذو الحلقتين (الرصيف) يحب التربة العضوية الغنية. التقى في العشب الأول ، على جانب الطريق أو في حديقة المدينة. يظهر في نهاية مايو ويختفي في يونيو. لها طعم لطيف ، ورائحة متوسطة. مناسب للطعام بأي شكل.
مناظر الصيف
مع بداية الحرارة ، يجمع جامعو الفطر الأنواع الأخرى:
- أبيض؛
- البوليطس.
- الفطر الحور
- البوليطس.
- روسولا.
- فطر العسل
- السنبيلات.
- chanterelles ، إلخ.
تعتبر السنبيلات نوعًا فرعيًا من فطر بورسيني. إنهم لا يعيشون طويلاً ، إنهم موجودون تحت أشجار الحور الرجراج. وصف:
- ساق سميكة
- شكل الساق أسطواني.
- البيج اللون؛
- الغطاء كثيف وسميك.
- غطاء اللون البني.
- رائحة متوسطة
- عند الاستراحة ، يتغير اللون من الأبيض إلى البيج أو الرمادي.
في أغلب الأحيان يتم استخدامها مباشرة بعد الجمع. يمكن العثور على Boletus boletus بالقرب منهم ، خاصة بعد الأمطار الأولى في يونيو.
يتم تقدير الفطر بورسيني لمذاقهم
حصاد كبير في هذا الوقت من العام. يحبون النمو في بساتين البتولا. وصف روسولا:
- الارتفاع - حتى 20 سم ؛
- الأغطية واسعة ومسطحة ؛
- قطر - يصل إلى 15 سم ؛
- الطبقة السفلية للغطاء (غشاء البكارة) هي رقائقية ؛
- الساق مجوفة.
- رائحة قوية
- الطعم لطيف.
- الساق بيضاء.
- اللب هش.
- لا يتغير اللون على القطع.
تم العثور عليها في غابات تيومين من يونيو إلى نهاية الخريف.
مناظر الخريف
تعد نهاية أغسطس وبداية الخريف أكثر الفترات مناسبة للحصاد. لم تختف الأنواع الصيفية بعد ، لكن أنواع الخريف تظهر بالفعل. في معظم الأحيان خلال هذه الفترة ، يتم جمع الأنواع التالية:
- روسولا.
- فطر العسل
- أبيض؛
- البوليطس.
- الفطر؛
- chanterelles ، إلخ.
Chanterelles ، التي تظهر على التربة المطحونة في يونيو ، مثل روسيا ، تسعد جامعي الفطر حتى منتصف أكتوبر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يتم تخصيص Chanterelles في عائلة منفصلة Chanterelle (كانتاريلا). تم تسهيل ذلك من خلال الميزات التالية في هيكلها:
- يتكون غشاء البكارة ، بدلاً من الألواح الرقيقة المميزة للفطريات الغارية ، في chanterelles على الجانب السفلي من الغطاء بواسطة طيات متشعبة سميكة إلى حد ما مع حواف مستديرة.
- Basidia (هياكل التبويض الجنسي) الموجودة على سطح طيات الصفائح الزائفة هي من النوع العنصري وهي متأصلة حصريًا لهذه العائلة.
يمكن زراعة Chanterelles ، مثل الفطر ، صناعيًا ، ومع ذلك ، يتم فقدان جميع الصفات (الذوق والرائحة) ، والتي أصبحت عقبة لا يمكن التغلب عليها لإدخالها في الثقافة.
تم العثور على حذافات ذات أغطية خضراء أو بنية حتى نوفمبر. سيتمكن فطر الخريف من جذع واحد من إطعام الشركة بأكملها.
الفطر غير صالح للأكل والسامة
الفطر السام مميت
في غابات تيومين هناك أنواع سامة وغير صالحة للأكل:
- يطير agarics.
- مقاعد الضفادع.
- stropharia.
- بيت العنكبوت؛
- صفراوي؛
- المتكلم.
Stropharia نصف كروي له مظهر غريب قليلاً وغير مألوف للجميع. يعتبر من الأنواع المهلوسة وينمو في التربة الرطبة ، ويوجد أحيانًا في أكوام الروث.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ينتمي Stropharia نصف كروي إلى جنس Stropharia الذي يحمل نفس الاسم وعائلة Stropharia. حصل الفطر على شكل الغطاء الذي لا يفتح أبدًا. تم العثور عليها من منتصف الصيف تقريبًا حتى أواخر الخريف على تربة سماد أو حتى فقط على السماد. يتميز Stropharia بوجود السيلوبيسين في اللب ، مما يسمح بنسبه إلى مجموعة الفطر المهلوس. على الرغم من حقيقة أن نشاط السيلوبيسين في الفطريات غير ذي أهمية ، وأحيانًا يكون غائبًا ، فمن المستحيل اعتبار الفطر آمنًا ، لأنه psilobicin هو إدمان نفسي.
تتميز Amanita muscaria بقبعة ملونة تقع عليها بقع بيضاء. في بعض الأحيان يصل هذا النوع إلى أحجام كبيرة. الفطر لا يؤكل بسبب السم.
أكثرها سمّاً هو كرسي أطفال شاحب اللون. يموت الكثير من الناس بسبب السموم. ظاهريًا ، يبدو وكأنه غاريقي العسل ، والفرق الوحيد هو في تنورة على ساق. الحصاد ، تحتاج إلى فحص جميع العينات بعناية ، لأن مقعد الطفل الوحيد الذي يدخل إلى السلة يمكن أن يدمر الحصاد بأكمله.
أماكن الفطر
للقيام برحلة إلى الغابة ، خذ سلة وسندويشات وماء وخريطة لأماكن الفطر.
- مسار Chervishevsky: على ذلك ، على بعد 15 كم من المدينة ، توجد أماكن فطر جيدة مع فطر بورسيني ، خاصة في منطقة مصحة سيبيريا. تقليديا ، يتم جمع البوليطس و البوليطس هنا. إذا ذهبت أبعد قليلاً ، حتى 9 كم ، فسيكون هناك عدد أقل من الناس والمزيد من الفطر.
- بحيرة مولاشي ، منطقة يالوتروفسكي: بالقرب من منعطف هذه البحيرة ، على بعد 25 كم فقط من تيومين ، هناك العديد من قبعات وموجات حليب الزعفران. Boletus ينمو بالقرب من الطريق إلى القرية.
- قرية سوبوتينو ، قرية مالكوفو: على التلال في هذه المستوطنات هناك العديد من الأماكن لاختيار فطر بورسيني. بعد أن انتقلت أبعد قليلاً من المدينة ، نحو قرية Krivodanovo ، سيكون من الممكن جمع محصول جيد. هناك العديد من الفطر والروسولا في جانب المخيمات الصيفية.
لفطر بورسيني ، 30 دلو في 3 ساعات. تيومين. هزة الجماع الفطر.
تم افتتاح موسم الفطر في منطقة تيومين
شراء الفطر في منطقة ياركوفسكي في منطقة تيومين
- المسالك القديمة توبولسك: في الطريق إليها ، على بعد 40 كم من تيومين ، تكتسب العديد من حمر الشعر والأبيض والبوليتس. من الأفضل الوصول إلى هناك بسيارتك الخاصة. يذهبون إلى قرية بوغاندينسكي ، مع التركيز على قرية تمثال نصفي Zhelezny. يذهب طريق الأسفلت هنا. ثم يصلون إلى قرية نوفواتالوفو على الطريق الترابي.
- 20 كم من المدينة باتجاه الطريق السريع: يشتهر بآلات الفطر الأبيض. لكن الأماكن صماء ، لذا من الأفضل الذهاب مع مرشد.
خاتمة
هناك العديد من بقع الفطر المثبتة في تيومين. في الغابة ، سيتمكن الجميع ، بما في ذلك المبتدئين ، من جمع عدد كبير من الفطر الصحي واللذيذ الذي ينوع القائمة ويضيف المغذيات إلى النظام الغذائي.