اتضح أنه لا يمكن تجميد الخضار فحسب ، بل أيضًا الفواكه في المنزل. تحتفظ الثمار في هذا النموذج بحوالي 90٪ من العناصر الغذائية. كيفية تجميد التفاح لفصل الشتاء والأطباق التي يمكن تحضيرها من هذا المنتج ، المعلومات ذات صلة بالعديد من المضيفات.
طرق تجميد التفاح في الشتاء
أصناف مناسبة
ليست كل أصناف التفاح مناسبة لمثل هذه المعالجة والتخزين الإضافي. من الضروري استخدام حصاد أصناف الخريف والشتاء مع اللب الحلو والحامض.
يمكنك تجميد الأصناف التالية: Antonovka و Sinap و Glory للفائزين و Richard و Kutuzovets و Golden. يتم الحفاظ على حصاد أشجار التفاح هذه تمامًا في درجات الحرارة تحت الصفر.
يمكنك تحديد مدى ملاءمة مجموعة التفاح للتجميد: تحتاج إلى تقشير الفاكهة ووضعها على الرف العلوي للثلاجة. إذا لم يظلم بعد فترة ، يمكنك تجميده بأمان.
العمل التحضيري
للتخزين في الفريزر ، من الضروري استخدام التفاح الناضج دون التلف الميكانيكي والشقوق وآثار العفن وعلامات المرض والطفيليات.
بعد تذويب الثلج ، ستتحول التفاح الناضجة إلى بطاطس مهروسة ، وستفقد فوائدها ، ومن الصعب طبخ شيء لذيذ وعطري منها.
يتم إرسال التفاح للتجميد فورًا بعد الحصاد: فكلما قل "كذبه" ، كان من الأفضل الاحتفاظ بخصائصه المفيدة.
تُغسل جميع الفواكه جيدًا تحت الماء الجاري وتُمسح وتُجفف ثم تُقطَع حسب الطريقة المختارة للتجميد.
طرق التجميد
هناك عدة طرق لتجميد التفاح الطازج - كل هذا يتوقف على الاستخدام الإضافي لمثل هذا الفراغ.
نحزم كل تفاحة على حدة
كليا
يمكنك تجميد التفاح لفصل الشتاء تمامًا: يتم التخلص من الفواكه الجافة المغسولة والممسحة بعناية من الذيل والبذور ، ووضعها في أكياس بلاستيكية حتى لا يكون هناك هواء فيها ، وإرسالها إلى المجمد. لتوفير الوقت ، من الأفضل استخدام أصناف بدون بذور.
تتطلب طريقة التجميد هذه مساحة كبيرة ، لذا فهي مناسبة فقط للمجمدات الكبيرة.
تجميد جاف
يمكنك تجميد شرائح التفاح. أولاً ، يتم غسل الثمار تحت الماء الجاري ، ثم يتم فركها وتقطيعها إلى نصفين وتقشيرها وإزالتها. ينقسم كل نصف إلى أربعة أسافين.
لتجنب الالتصاق ، يتم وضع الشرائح على لوح ، وتجميدها ، ثم نقلها إلى كيس بلاستيكي أو حاوية بلاستيكية محكمة الغلق وإرسالها إلى المجمد.
إذا كانت الشرائح مخصصة للكومبوت ، فلن تحتاج إلى تقشير الفاكهة. سيجعل هذا الشراب أكثر عطرية ولذيذة.
في شراب
لاستخدام طريقة التخزين هذه ، تحتاج إلى تحضير شراب: مطلوب 500 غرام من السكر لـ 750 مل من الماء. من الضروري تحقيق الحل الكامل للمنتج.
يتم تقطيع التفاح النظيف والمجفف إلى شرائح ، كما في الطريقة السابقة ، يتم وضعه في الشراب المحضر ، ونقله إلى كيس بلاستيكي وإرساله إلى المجمد.
بعد تذويب الثلج ، يعد هذا المنتج مادة خام ممتازة لصنع الكوكتيلات والهلام والحلويات الأخرى.
هريس
قبل تجميد التفاح في المجمد ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- السكر المحبب - 300 غرام ؛
- حمض الستريك - 5 جم ؛
- هريس التفاح الطازج - 1000 غرام.
تحتاج أولاً إلى صنع صلصة التفاح: يتم وضع التفاح الكامل المغسول في قدر ، مملوء بالماء بحيث يغطيها تمامًا. ضعيها على نار خفيفة واطهيها حتى تنضج الثمرة. يذوب السكر في الماء الساخن ، ويضاف إليه حامض الستريك وتصب هذه الكتلة في قدر مع الفاكهة. قلّب ، ثم اطحن من خلال منخل.
يتم وضع الكتلة الشبيهة بالهريس في أوعية زجاجية أو وضعها في وعاء بلاستيكي وإرسالها إلى التجميد. هذا المنتج مفيد للأطفال: يحتوي على العديد من المواد المفيدة.
تجميد الصدمة
تستخدم بعض ربات البيوت طريقة تجميد التفاح بالصدمات في المنزل ، وتعيين درجة الحرارة عند سالب 23 درجة مئوية. هذه الطريقة مناسبة للفواكه الكاملة أو شرائح التفاح. الفاكهة في هذا الشكل مفيدة بشكل خاص ل يتجمدون بسرعة ويحتفظون بطعمهم ورائحتهم الأصلية.
شروط وشروط التخزين
مع مراعاة جميع قواعد التخزين ، يتم تخزين التفاح الطازج في المجمد من ستة أشهر إلى عام. في الوقت نفسه ، من المهم الحفاظ على نظام درجة الحرارة في حدود 18-20 درجة مئوية تحت الصفر. إذا كان هذا الرقم أعلى ، سيفقد التفاح خصائصه المفيدة ، وبعد إذابة الثلج لن يكون لذيذًا جدًا.
لا تجمد الطعام المجمد. يحتوي على البكتيريا والجراثيم التي يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لصحة الإنسان. قسمي التفاح إلى أجزاء للاستخدام مرة واحدة قبل وضعها في المجمد لفصل الشتاء. بهذه الطريقة يكون لديك نفايات أقل.
تطبيق المنتج
يستخدم التفاح لطهي أطباق مختلفة
في الطبخ الحديث ، هناك العديد من وصفات التفاح المجمدة الأصلية واللذيذة. يتم استخدامها ، مثل الفواكه الطازجة ، للطهي:
- الفطائر والفطائر.
- الفطائر ، الخبز ، الكعك (للتعبئة) ؛
- مشروبات مختلفة
- سلطات الفاكهة والهلام.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم خبز الفواكه المجمدة بالكامل في الفرن واستخدامها لصنع صلصات لأطباق اللحوم والأسماك.
كومبوت
مكونات:
- 5 لترات من الماء ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب
- 500 غ من المنتجات المجمدة.
يسكب الماء في قدر ، يضاف السكر ، ويغلي. بعد إذابة السكر تمامًا ، يوضع التفاح المذاب (ثمار كاملة أو شرائح) في الوعاء. يطهى لعدة دقائق على نار خفيفة ، ثم أصر تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
شارلوت
يمكنك استخدام التفاح المجمد والمقطع إلى شرائح لصنع شارلوت. تدعي ربات البيوت الذين أعدوا مثل هذه المعجنات أنها لذيذة كما هو الحال مع التفاح الطازج.
المكونات المطلوبة:
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- قطع فواكه مجمدة - 3 حفنات.
يُضرب البيض المُسخَّن في درجة حرارة الغرفة بالخلاط حتى يصبح رغويًا ، ويُسكب السكر تدريجيًا ، دون التوقف عن ضربه. بعد الذوبان الكامل للمكون الجاف ، يضاف الدقيق مع التحريك بلطف كل شيء بملعقة. في النهاية - التفاح المجمد.
تُسكب الكتلة على صفيحة خبز مغطاة برشاقة ومدهونة بقطعة من الزبدة. ثم توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة ، وتكون درجة الحرارة 180 درجة.
الفطائر
تتحول الفطائر مع إضافة التفاح المجمد إلى أنها صحية ولذيذة للغاية. إنها رائعة لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة.
المكونات المطلوبة:
- حليب - 250 مل ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- صودا - ½ ملعقة صغيرة ؛
- دقيق - 2/3 ملعقة كبيرة ؛
- كريمة حامضة -1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- لب التفاح المجمد - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- فانيلين (اختياري حسب الذوق).
يتم الجمع بين جميع المنتجات في حاوية واحدة ، وتضاف الصودا في النهاية. تقلى الفطائر في الزيت النباتي على كلا الجانبين. تقدم مع القشدة الحامضة.
كيفية تجميد التفاح لفصل الشتاء في المجمد.
كيفية تجميد التفاح لفصل الشتاء. كيفية تجميد التفاح لفصل الشتاء.
الفواتير من التفاح. تفاح؟ في الفريزر!
صلصة
يمكن تقديم هذا المنتج العطري ذو الطعم الحلو والحامض مع أي لحم أو سمك.
مكونات:
- صلصة التفاح المجمدة - 6-7 ملاعق كبيرة ل ؛
- السكر المحبب - 100 جم ؛
- القرفة - عصا واحدة ؛
- الليمون - ½ الحمضيات.
تحتاج إلى نقل المعجون إلى قدر ، أضف القرفة ، واتركه على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 10 دقائق. ثم - انقل المنتج إلى وعاء للخفق ، واضغط عصير نصف ليمونة أو ليمون ، واخفق حتى تصبح ناعمة. بعد التبريد ، تصبح الصلصة جاهزة للتقديم مع السمك أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو اللحم البقري.