تجميد اليقطين هو وسيلة فعالة للحفاظ على الخضار لفصل الشتاء مع الحد الأدنى من فقدان المواد الثمينة. تبقى معظم الفيتامينات (باستثناء فيتامين ج) في شكلها الأصلي.
طرق تجميد القرع
تدريب
فقط القرع الطازج مناسب للتجميد ، ويفضل مباشرة من الحديقة. لا تجمد الخضروات البالية والفساد.
يجب غسل اليقطين وتقطيعه وتقشيره. أيضا ، تتم إزالة البذور منه مع جزء داخلي زلق. ونتيجة لذلك ، يجب أن يبقى لب واحد.
يمكن تجميد اليقطين الخام أو سلقها. في الحالة الأخيرة ، بعد تذويب الثلج ، سيتم طهيه تقريبًا ، ولكن ستبقى فيه فيتامينات أقل. أيضا ، يمكن غلي الخضار أو خبزه في الفرن.
يساعد الطهي على التخلص جزئيًا من ثمار النترات المشتراة.
طرق التجميد
في قطعة واحدة
أسهل طريقة هي وضع اليقطين كله في المجمد ، وإذا كان كبيرًا ، قم بتقسيمه.
بعد تذويب الثلج ، يجب استخدام الخضار دفعة واحدة - إعادة التجميد أمر غير مرغوب فيه.
قبل إرسال قطعة إلى الفريزر ، ضعها في كيس مفرغ من الهواء أو لفها بإحكام بغشاء لاصق.
إذا رغبت في ذلك ، فإن قطعة العمل هذه مغمورة مسبقًا (بالبخار الساخن أو مغموسة في الماء المغلي لبضع دقائق).
بعد ذلك ، يُغمس في الماء البارد ، ثم يوضع على منشفة ويترك ليجف جيدًا.
لا يجب شطف قطع العمل تحت الصنبور ، لأنها تفقد العديد من المواد القيمة في المياه الجارية.
مكعبات
إذا قمت بتجميد اليقطين في قطع ، فسيكون من الملائم جدًا استخدامه للأطباق التي يجب أن تحافظ فيها الخضروات على شكلها الأنيق (للحساء واليخنات والسلطات والحشو ، وما إلى ذلك).
يمكنك تقطيع الخضروات بأي طريقة - شرائط ، مستطيلات ، إلخ. (ومع ذلك ، يعتقد أن شكل المكعب يتم الحفاظ عليه بشكل أفضل عند الغليان أو الطهي).
التجميد في المكعبات هو الأكثر ملاءمة
أولاً ، يتم تجميدها لمدة ساعتين على صينية أو لوحة. ثم يتم جمعها من اللوح ونقلها إلى كيس أو حاوية وإرسالها في النهاية إلى المجمد. بفضل هذا ، لن يلتصقوا معًا أثناء التخزين.
نجارة
تعتبر حلاقات اليقطين مفيدة للغاية في صنع الفطائر والكعك والفطائر. بمساعدتها ، يتم إعداد حشوات مختلفة للفطائر واللفائف والزلابية ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه أيضًا في الأطباق الرئيسية - يتم إضافته إلى الحساء واليخنات والحبوب والصلصات واللحوم وهريس الخضار.
اليقطين ، مقطعة إلى عدة قطع ، يفرك ويعصر قليلا من العصير.
يجب تعبئة النشارة في أكياس صغيرة ، كل منها للاستخدام مرة واحدة. من خلال توزيعها في طبقة متساوية ، يتم الحصول على قطعة عمل مدمجة لن تشغل مساحة إضافية في المجمد.
هريس
عند تجميد القرع لفصل الشتاء على شكل بطاطس مهروسة ، يمكنك توفير مساحة في الثلاجة ، وتخزين المستحضرات محلية الصنع بطرق مختلفة: في أكياس ، في أكواب ، في حاوية ، إلخ.
يمكنك صنع البطاطس المهروسة من الخضار المسلوقة أو المخبوزة. وفقًا لاستعراضات أولئك الذين يطبخون ، يتبين من الطبق من اليقطين المخبوز أنه ألذ وأحلى.
يتم غلي لب اليقطين ، المقطّع إلى قطع ، لعدة دقائق أو يوضع على صينية خبز ويوضع في الفرن حتى ينضج. (يعتمد وقت الطهي على حجم وسمك القطعة.)
يهرس المنتج النهائي أو يفرم باستخدام الخلاط. يتم تبريد الكتلة الناتجة وتعبئتها ووضعها في المجمد.
تذويب وطهي الطعام
إذا قمت بتجميد القرع بشكل صحيح ، فستظل خصائصه ومظهره المفيد دون تغيير.
ولكن لا تنسى ميزات إزالة الجليد. هذه نقطة مهمة.
من الأفضل تذويب قطع العمل تدريجياً. أولاً ، أخرجها من المجمد وضعها في الثلاجة طوال الليل.
إذا لم يكن هناك الكثير من الوقت - قم بإذابة الخضروات ليس في الثلاجة ، ولكن على الطاولة مباشرة ، أو ضع كيس طعام في ماء دافئ.
يمكن استخدام المكعبات أو النشارة المعدة لطبق ساخن (الحساء ، المرق ، الحساء النباتي ، إلخ) على الفور.
يتم إضافتها إلى المقلاة المجمدة و "تصل" قطع الخضار أثناء عملية الطهي.
من السهل تذويب البطاطس المهروسة في الميكروويف ، أو الحصول على طبق جاهز أو إضافة المكونات الضرورية (السكر ، الحليب ، إلخ) إليه.
نصائح إضافية
من المستحسن تناول الخضروات المجمدة في غضون ستة أشهر
توصيات لتجميد القرع في المنزل.
- إذا كان للمجمد وظيفة تجميد الصدمات ، فتأكد من استخدامه. عند تجميدها بسرعة ، تحتفظ الخضروات بخصائصها المفيدة تمامًا وتفقدها ببطء أكثر بمرور الوقت.
- يمكن تخزين المنتج في الفريزر لفترة طويلة - حتى عدة سنوات. ومع ذلك ، فإن هذا التخزين لا معنى له ، لأن الخضار المجمدة تفقد أيضًا موادها القيمة ، على الرغم من أنها ليست بالسرعة نفسها مثل المواد الطازجة. مدة الصلاحية المثلى للبطيخ المجمد في المنزل لا تزيد عن 6 أشهر.
- يمكن تجميد لب القرع المقطّع مع الخضار الأخرى - الجزر والكوسا والبروكلي. بإذابة مثل هذا الفراغ ، ستحصل على جميع المكونات للحصول على هريس نباتي صحي.
- من السهل تجميد هريس القرع في صواني مكعبات الثلج أو خبز السيليكون. عندما يتجمد ، يتم إزالته من القوالب ويوضع في كيس أو حاوية.
- يمكنك خبز شرائح اليقطين في الفرن للبطاطس المهروسة مع التقشير. عندما تصبح الخضار جاهزة ، يتم كشط اللب ببساطة من الجلد بملعقة حديدية ويطحنه في بطاطس مهروسة.
- عند تجميد قطع القرع في وعاء ، من المهم أن تضع في اعتبارك أنها ستتوسع قليلاً قريبًا. إذا قمت بملء الحاوية "إلى مقل العيون" - يمكن أن تنفجر. اترك سنتيمترًا واحدًا في الأعلى لمنع تلف قطعة العمل.
- إذا كانت الخضروات مليئة بالعصير ، فمن الأفضل تجفيفها قليلاً قبل إرسالها إلى الفريزر ، وإلا سيكون اللب مائيًا بعد إذابة الثلج. يمكنك تجفيف القطع ببساطة في الهواء أو في الفرن (عند درجة حرارة دنيا وباب مفتوح قليلاً).
- لا تستخدم أبدًا الخضروات غير الناضجة أو المفرطة التجميد. لن يكون القرع غير الناضج مفيدًا ويمكن أن يعطل عملية الهضم ، ويترك طعم ونوعية القرع الناضج الكثير مما هو مرغوب فيه.
- يمكنك صنع مشروب فيتامين صحي من رقائق اليقطين أو الخضار المسلوقة. للقيام بذلك ، يتم تذويبها وتطحنها في الخلاط ، وبعد ذلك يضاف عصير البرتقال (بنسبة 1: 1). يمكن أيضًا عصر النشارة من خلال القماش القطني وخلطه بالعسل وعصير الليمون (حسب الذوق).
كيفية تجميد القرع لفصل الشتاء تجميد الخضار في المنزل
حصاد اليقطين في الشتاء. نحن فراغ اليقطين.
كيفية تجميد اليقطين والكوسة بشكل صحيح
خاتمة
يحتفظ اليقطين المجمد بالعناصر النزرة والفيتامينات القيمة لفترة طويلة. يعتمد شكل وطريقة التجميد على الأطباق التي ستطبخها. بعد أن أمضيت بعض الوقت في تحضير اليقطين المجمد في الخريف ، ستحصل على منتج لذيذ وصحي ينوع قائمة الشتاء ، التي تفتقر إلى الفيتامينات.