ينتمي البوليطس الفطر إلى عائلة البوليطس. هذا هو نوع قيم من فطر الغابات مع الذوق السليم. ينمو الفطر في غابات صنوبرية ونفضية. ينمو هذا الفطر في مجموعات وبشكل فردي.
الخصائص العامة
Boletus هو فطر أنبوبي وينتمي إلى عائلة boletus. لديه جسم مثمر إلى حد ما. القبعة لها شكل دائري ، سطحها جاف ومخملي. سميكة الساق Boletus.
وقد لوحظ التوزيع الجماعي لهذه الفطريات في أغسطس.
يحتوي 100 غرام من البوليطس الطازج على 34 سعرة حرارية فقط.
يتضمن تكوين الفطر ما يلي:
- مضادات الأكسدة؛
- البروتينات.
- املاح معدنية؛
- الألياف الغذائية
- الفيتامينات B1 ، E ، PP.
على الرغم من تكوينه وطعمه الممتاز ، لا يمكن تناول البوليطس في الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي والنقرس ، وكذلك تحت سن 7 سنوات.
أنواع البوليطس الصالحة للأكل
الأنواع الفرعية الصالحة للأكل من البوليطس هي:
- شجرة التنوب البيضاء ، والتي يطلق عليها بشكل عام "العقيد". هذا الفطر لديه قبعات بنية داكنة. يمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم ، ويبلغ ارتفاع ساق فطر التنوب الأبيض حوالي 18 سم ، وهذا النوع من البوليطس له طعم محايد معتدل. ينمو الفطر الأبيض في شجرة التنوب.
- البرونز الداكن ، أو شعاع القرن. لون القبعة هو شوكولاتة داكنة ، أقرب إلى الأسود. لها طعم محايد معتدل.
- شبكة بيضاء. ينمو الفطر في غابات متساقطة الأوراق ، حيث يوجد ما يكفي من ضوء الشمس ، عند الحواف والزجاج. قبعته لها لون بني فاتح. يمكن أن يكون حجمه مختلفًا - من 5 إلى 30 سم في القطر. يبدأ موسم جمع الفطر الصافي في شهر مايو ، ويستمر (في ظل ظروف مواتية) حتى سبتمبر.
- الصنوبر الابيض. قبعة هذا النوع من البوليطس لها لون بني شوكولاتي. يبلغ القطر 25 سم ، ورائحة فطر الجوز تنبعث من الفطريات.
بوليتوس صالح للأكل
البوليطس الصالحة للأكل من البرونز الداكن
مش فطر أبيض صالح للأكل
فطر الصنوبر الأبيض صالح للأكل
في الطبيعة ، هناك العديد من أنواع البوليطس الصالحة للأكل. أصناف هذا الفطر المذكورة أعلاه هي الأكثر تمييزًا ، وغالبًا ما يتم جمعها من قبل جامعي الفطر.
أنواع البوليطس غير صالح للأكل
قد تكون بعض أنواع البوليطس غير مناسبة للطعام ، لأنها تحتوي على مركبات سامة. وتشمل هذه:
- فطر حريش جميل. يمكنك التعرف عليه من خلال لون الأرجل: بدءًا من لون أصفر ليموني في القاعدة ، يتحول تدريجيًا إلى اللون الأحمر ، ثم إلى اللون البني.
- الرحلة جميلة. يمكن أن يصل قطر أرجل هذا البوليطس غير صالح للأكل إلى 12 سم ، وتتحول مسام الفطريات إلى اللون البني الفاتح ، عند الضغط عليها ، تتحول إلى اللون الأزرق.
- متجذرة. يحتوي هذا الفطر على ساق بيج فاتح ، يوجد في الجزء السفلي منها بقع من اللون الفيروزي.
- زهري وبنفسجي. مثل هذا البوليطس غير صالح للأكل له لون غير متساوٍ: يختلف من اللون الرمادي الفاتح إلى الزيتون في اللون ، ويلاحظ البقع الأرجواني والأحمر والبني في بعض المناطق.
البوليطس غير صالح للأكل ذو الأرجل الجميلة
طائر بوليطس غير صالح للأكل
فطر غير صالح للأكل
البوليطس غير صالح للأكل الوردي والأرجواني
عند جمع الفطر ، يجب أن تكون حذرًا للغاية وأن لا تجمع الفطر بلون مشرق أو غير عادي.
أماكن النمو
ينمو الفطر في الأماكن الجافة. غالبًا ما تكون هذه غابات ينمو فيها أشجار البلوط والصنوبر والتنوب والتوت. أيضا ، يمكن العثور على هذه الفطر في المزارع الصغيرة والبساتين. الفطر شائع في جميع القارات ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية وأستراليا.
زراعة الفطر
يمكن لعشاق البوليطس ، الذين يرغبون في تناول الفطر الطازج ليس فقط في أواخر الصيف وأوائل الخريف ، أن يزرعوها بمفردهم ولا يعتمدون على الموسمية. يمكن زراعة البوليطس في الخارج وفي الداخل.
فطر ينمو في الهواء الطلق
بغض النظر عن الطريقة المختارة ، يلزم تحضير البذور أولاً. في هذه الحالة ، تكون الأجسام المثمرة للفطر التي تم جمعها في الغابة ، أو بالأحرى القبعات ، مناسبة لذلك. يجب وضعها في الماء البارد وتركها لعدة ساعات.
لتحفيز إنبات الجراثيم ، يمكن إضافة الكحول إلى الماء (3 أكواب لكل 10 لترات من الماء). في الماء مع القبعات ، يجب أيضًا إضافة 1 غرام من برمنجنات البوتاسيوم.
بعد ساعتين ، أضف السكر إلى الحوض بمواد مستقبلية. النسب - 20 ملعقة شاي لكل 10 لترات من الماء. بعد هذا الخليط ، عليك الوقوف لبضع ساعات أخرى. الناتج سائل مع عدد كبير من جراثيم البوليطس.
هناك طريقة أسهل - شراء أفطس جاهز.
بعد تحضير البذور ، يجب إنشاء خليط أو ركيزة ينمو فيها الفطر. يتضمن تكوين الركيزة القش ، قشر عباد الشمس ، الحنطة السوداء.
قبل وضع البذور في الركيزة ، يجب أن يكون الخليط مشبعًا بالرطوبة. يمكن القيام بذلك عن طريق رشه بالماء المغلي أو بالبخار.
في الموقع ، يجب أن تنمو الأشجار بالضرورة التي يتم من خلالها جمع الفطر (السنديان أو الصنوبر أو البتولا).
يجب إزالة 15 سم من الأرض ضمن نصف قطر متر من شجرة مناسبة. على الجذور ، تحتاج إلى صب السائل بالجراثيم ، ثم ملئه بالأرض وصب الكثير من الماء. من الأفضل زراعة الفطر بهذه الطريقة من منتصف أغسطس إلى منتصف سبتمبر.
زراعة البوليطس في الأماكن المغلقة
يزرع فطر الفطر بشكل مختلف في الداخل. قد تكون الغرفة حظيرة أو قبو أو دفيئة.
عليك القيام بما يلي:
- يغلي مادة الركيزة دون إزالتها من أكياس التعبئة ، 1-1.5 ساعة ؛
- السماح للركيزة لتبرد ؛
- مزيج أفطورة والركيزة.
- طي الخليط في أكياس من 5 إلى 15 كجم لكل منها ، معبأة بإحكام ؛
- عمل جروح رفيعة وأنيقة على الأكياس بمساعدة شفرة ؛
- ضع الأكياس على الرفوف ، يجب أن تكون هناك مسافة 5 سم بين كل كيس.
في غرفة مخصصة لزراعة البوليط ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 25 درجة. يجب أن تكون نسبة الرطوبة عالية - في حدود 85-95٪. في الوقت نفسه ، من الضروري إجراء علاج يومي بمحلول الكلور ، والذي لن يسمح بتكوين العفن هنا.
يجب أن تسقي الحقائب ذات الركيزة بزجاجة رذاذ مرة واحدة في اليوم.
سيظهر الفطر بعد شهر تقريبًا من الزراعة.
خصائص مفيدة لبوليتس
فطر الفطر ليس له طعم لطيف فحسب - تكوينه يوفر تأثيرًا مفيدًا على جسم الإنسان.
يجب أن تشمل الخصائص المفيدة لبوليتس ما يلي:
- تغذية العظام والمفاصل ، ممكن بسبب محتوى الكالسيوم والحديد ؛
- زيادة الحصانة
- مكافحة الكوليسترول الزائد في الدم ؛
- تطبيع الهيموغلوبين.
- تطهير الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ؛
- انخفاض في تخثر الدم.
- إفراز أملاح المعادن الثقيلة والمواد المسرطنة من الجسم ؛
- محاربة التعب المزمن.
- خفض ضغط الدم
- استعادة عمليات التمثيل الغذائي.
- تحسين النوم
- انخفاض في شدة الألم بنوبات الذبحة الصدرية ؛
- تحفيز الهضم.
- قمع استثارة مفرطة.
بالإضافة إلى ذلك ، فطر البوليطس له تأثيرات مضادة للورم ، مضاد للفطريات ، مضاد للفيروسات ، مضاد للالتهابات و منشط.
يعتبر فطر الفطر فطر ملكي بسبب مذاقه الممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، لها تأثير مفيد على الجسم. يمكن حصاد الفطر في الغابة والمزروعات ، وكذلك زراعته بشكل مستقل في المباني أو في الحديقة ، في الهواء الطلق.